Hemlighetsmakeriet är över, nu kan vi avslöja vad middagsgästerna på prinsessan Madeleine bröllop fick äta och vad som kom från Gotland.
Från Stenhuse gård kom flera sorters sparris, morötter och ramslök. Kalvfiléen kom från Holmbergs gård och Gotlandsägg levererade primörägg.
– Det är hönans första ägg, de är lite mindre och sägs vara godare, säger Stefano Catenacci, kökschef på Operakällaren och kunglig hovtraktör.
Från Nobis gårdar kom den miniblomkål som serverades till kalen.
– Nobis gårdar är vårt eget varumärke. Det som håller måttet får gå under Nobis gårdar, det kan vara från olika gårdar men alla finns på Gotland.
Att det var mycket gotländskt på menyn är ingen tillfällighet. Stefano Catenacci har en stark koppling till gotländsk mat.
– Med tanke på att vi är så mycket nere på Furillen och jobbar mycket med gotländska leverantörer var det självklart.
Stefano Catenacci är nöjd och lättad dagen efter bröllopsmiddagen.
– Det gick fantastiskt bra, allting blev precis så som vi ville ha det.
Var du nervös innan?
– Det är klart att man är alltid nervös när man ska få ut 450 tallrikar, att det ska hända något. Men vi hade faktiskt en back up-plan för det mesta. Ifall vi skulle tappa tallrikar eller nåt sånt hade vi också extraportioner av varje rätt.
Det var inget som var extra kritiskt eller så, sorbeten till exempel?
– Nej, allt var genomtänkt och vi har testat så pass många gånger. Smultronsorbeten som var täckt med jordgubbsglass och vit choklad visste vi exakt hur vi kunde temperera den innan, säger Stefano Catenacci.