Inför påskhelgen fraktas sammanlagt omkring 70 miljoner ägg ut till de svenska butikerna, enligt en artikel från ATL tidigare i veckan. Det är runt 50 procent fler än inför en vanlig helg. En undersökning från Coop visar även att ägget fortsatt är svenskarnas ohotade favorit på påskbordet, strax före påskmusten och den inlagda sillen.
Gotlandsägg är öns största äggpackeri, och där har man några hektiska veckor bakom sig.
– Just nu är det mest finlir faktiskt. Vi måste ju ligga några dygn före handeln, så under slutet av förra veckan och i början av den här så var det högtryck för oss. Då skickade vi iväg stora volymer till butikerna, säger Gotlandsäggs vd Magnus Bolin.
För att kunna möta konsumenternas efterfrågan måste Gotlandsägg inför påsken bygga upp ett lager av ägg, då hönsen, av förståeliga skäl, inte gör någon större skillnad på påsk och en vanlig vecka.
– Vi får ackumulera upp med ett levandelager. Det betas dock av ganska snabbt, så det är viktigt att vi har en bra dialog med våra kunder. Sköter vi våra kort rätt så kan vi också fira påskhelgen, och slippa hålla på med krishantering på själva påskaftonen.
Enligt Magnus Bolin skickar Gotlandsägg ut över en miljon ägg om dagen från sina två anläggningar veckorna innan påsk. Att man får ihop det under årets mest intensiva veckor tackar han sin personal för.
– De är otroligt duktiga. Det är ett lagarbete det här, från hönan till åkeriförarna. Det är de som gör det möjligt för oss att också få fira påsk i lugn och ro.
Och slutligen, hur ska äggen vara kokta enligt dig?
– Jag vill ha det med krämig gula. Inte rinnande, utan krämig.