Fabian Olli Johansson, till vardags verksam på Lilla Bjers, är årets ekokock 2015.
– Just nu känner jag lättnad och massor av glädje, säger Fabian Olli-Johansson strax efter prisutdelningen.
Han var en av fyra i finalen som avgjordes i Växjö under fredagseftermiddagen.
– Jag var väldigt nöjd efter tillagningen, och sedan har jag bara väntat på beskedet. Det är grädden på moset att vinna, säger Lilla Bjers-kocken.
Han menar på att det gick som bäst nu när det gällde som mest.
– Jag har tränat på rätten fullt ut 3-4 gånger på restaurangen men den satt som allra bäst i dag. Nu ska det firas med att äta gott och sedan får man se vad som händer.
Är det kanske dags att begära en löneförhöjning också?
– Ja, det kan man tycka, säger Fabian Olli-Johansson skrattandes.
Med på plats i Växjö fanns Fabians kollega och mentor Luqaz Ottosson som vann samma tävling i fjol.
– Blomkål var huvudråvaran och kockarna hade två timmar på sig att laga upp sin rätt, berättar Luqaz Ottosson.
I egenskap av fjolårsvinnare fick Luqaz smaka av finalisternas bidrag.
– Det var väldigt jämnt och en oerhört hög nivå på rätterna. Med tanke på att Fabian är så ung så kan det betecknas som en överraskande seger, men han är väldigt mogen i sin matlagning.
Vinsten innebär också att Fabian kommer representera Sverige i de nordiska mästerskapen i ekologisk matlagning.
– Ja. Än så länge vet jag inte mycket mer än att tävlingen går i Malmö i november. Det blir spännande, säger Sveriges för närvarande bästa ekokock.