Matens kvalitet bestäms inte utifrån var de tillagas utan kvaliteten avgörs av bra råvaror, kompetent personal, trivsamma matmiljöer. Verkar som många tror att bara vi får ett eget tillagningskök får vi bra mat. Att kyla mat är ett skällsord.
2009 var beslutet att satsa på fler tillagningskök.” Enligt matutredningen blir det 23 miljoner dyrare än förslaget med centralkök och kyld mat.
– Vi är medvetna om att det blir dyrare. Vi väljer helt enkelt att prioritera maten högre,” säger Gustaf Hoffstedt. Det man inte var medveten om var att det fanns ett stort renoveringsbehov även utan att satsa på fler tillagningskök.
Beslutet blev så då. Visst satsade man på maten (i min mening det som hamnar på tallriken), men när det kom till besparingar var det där man sparade också. Tidigare har man stängt kök på äldreboende, Tingsbrogården, Åvalle, Kilåkern och i Roma byggdes inget nytt kök. Där kunde det varit motiverat att ha ett kök på nära håll för att reta aptiten och få hjälp från kunnig personal med hela dygnets måltider. Verkligheten blev att man öppnade fler tillagningskök i skolor, som används till sin fulla kapacitet för en måltid cirka 175 dagar/år och låste in verksamheten i onödigt dyra lokaler och en dyrare organisation.
Många både tillagnings och mottagningskök var och tror jag fortfarande är i stort behov av upprustning dessa renoveringar har ständigt skjutits på. Dessutom kom ju besparingarna och vad fanns då att spara på. Ja just det innehållet i på tallriken, livsmedlen som skulle hamna på tallriken hos gästen. Det som man skulle satsa på maten. Senast 2019 såg jag att nu får vi servera bland annat mer soppa. Varit med om att ta bort populär fiskrätt eftersom det inte fanns pengar.
Meits önskan om mer lokalproducerade livsmedel kan få utrymme om man flyttar fokus till kvalitén på tallriken.
Se till att pengarna läggs på råvaror, gärna gotländska och kompetent personal. Livsmedelskostnaden är den lilla biten i produktion av måltider. Lägg ner debatten på hur maten ska tillagas, det har Regionen anställd personal med kompetens som de bör klara ut. Se till att de pengar som satsas på måltider till stor del hamnar på tallriken hos patienten, eleverna, de boende på äldreboenden och inte på vägen dit.
Så snälla politiker utgå från matgästen. Läs livsmedelsverkets rekommendationer om säker, GOD – INTEGRERAD – TRIVSAM – HÅLLBARA – NÄRINGSRIKTIGA måltider.