Restaurangägare och besökare kan glädjas över en sommar med sena utekvällar. Den 1 juli lättades restriktionerna för serveringsställen ytterligare. Serveringsstoppet klockan 22:30 togs bort och gränsen för sällskapsstorlek utökades från fyra till åtta personer. Samtidigt har ön fått ett stort tillskott av flera nyöppnade krogar att besöka i sommarhettan. GA har träffat några av öns nyetablerade krögare.
Precis vid stranden i Slite, nära tältcampingen, har Café Mirell slagit upp en foodtruck för sommaren. Här serveras vietnamesisk växtbaserad mat, glass, kaffe och andra drycker. Mest populär är streetfood-rätten Bánh mì, en rostad baguette med tofu, chilimajonnäs, picklade grönsaker och mycket koriander, berättar ägaren Maya Arfvidson.
Den växtbaserade trenden har fått ta större plats hos allt fler restauranger.
– Jag tror att Gotland ligger långt i framkant, vilket sätter press på andra. Det blir en slags dominoeffekt när allt fler restauranger skaffar växtbaserade alternativ, säger Maya Arfvidson, som har ätit växtbaserad kost hela livet.
Vid stranden på andra sidan ön, vid Snäckgärdsbaden, har Snack mat & bad slagit upp portarna. En generös del av menyn tillägnas växtbaserad kost, men det finns också några animaliska inslag. Målsättningen är att maten ska vara så lokal som möjligt. Bland annat serveras gurka från Slite och honung från Follingbo.
– Vi satsar hellre på lokala råvaror framför ekologiska produkter som transporterats från Spanien, säger restaurangchefen Robert Starby.
Restaurangen rymmer 235 personer och gästerna har dessutom möjlighet att bli serverade i solsängarna intill poolen. Eftersom lokala råvaror används ändras menyn beroende på säsong.
Nedåt öns sydligare delar, mer bestämt i Burgsviks hamn, ligger den franskinspirerade sommarkrogen Guldkaggen by Allegrine som drivs av stjärnkocken Danyel Couet. Under våren har han arbetat med att återuppliva den igenbommade krogbyggnaden som har "Sudrets bästa solläge", som han själv beskriver det. Marken har planats ut, en stor pergola med tak har tillkommit och en strandbar har byggts till. Det stora köket där kockarna grillar medelhavsinspirerad mat har placerats utomhus.
– Och stranden är på andra sidan. Så gästerna har något att titta på oavsett var de sitter, säger Danyel Couet.
I renoveringens slutskede var det självklart för Danyel vem som skulle få vara först ut med att besöka den nyöppnade krogen.
– Var det någon som skulle få en tjuvtitt så var det burgsvikare, jag har fått så mycket hjälp och så många glada tillrop, säger han.
"Alla som pratar gotländska" bjöds därför in till en tjuvtitt med lite mat och dryck innan restarangen öppnade för allmänheten.
Mitt i Visbys stadsmyller kan besökare från mitten av juli avnjuta det bästa från det japanska köket. På restaurang Kasai serveras japansk fusion, sushi och ramen. Bakom restaurangen står systrarna Carina och Charlotte Österholm, som driver klädesbutiken Systrarna Malmgrens på Adelsgatan.
– Från takterrassen finns en otroligt fin utsikt mot Stora torget och havet och på andra hållet finns folkvimlet ner mot hästgatan, säger Carina Österholm.
Just nu arbetas det för fullt med att sätta de sista bitarna på plats inför öppningen vecka 28.
– Köksinredningen kommer idag och körsbärsträden måste ju på plats! utbrister Carina.
Om smittspridningen håller sig i schack kan både gotlänningar och besökare se fram emot en välsmakande sommarsäsong.