Gotlands tryffelmånad har nu dragit igång. Sedan starten för tio år sedan har den hunnit etablera sig på ön.
– När vi stod där på Tott hotell med Carl Jan Erik Granqvist och drog igång så var det med betoning på besökrare från fastlandet. I dag är det mer av en gotländsk företeelse, det ser man på den stora tryffelmiddagen, säger Inger Harlevi.
I år har kocken Peter Eriksson utsetts till "årets hederstryffel". Utmärkelsen delas ut vid en ceremoni i Domkyrkan då biskopen också väntas tacka högre makter för den gotländska tryffeln.
Han prisas för att ha lyft den gotländska tryffeln i norra Sverige - och då i Örnsköldsvik där han har en årlig tillställning med gotländsk tryffel som tema.
– Jag är oerhört tacksam för priset. På senare år har den här middagen blivit så populär att biljetterna nästan är slut innan vi hunnit göra reklam för den, säger Peter Eriksson.
Kocken Luqaz Ottosson var på plats vid onsdagens pressträff för att visa upp nya matkreationer med tryffel. Både han och årets hederstryffel Peter Eriksson gav tips för hur den gotländska bourgognetryffeln bäst tillvaratas.
– Det viktiga är att man inte hettar upp den för varmt. Då är risken att aromen avtar. Den ska helst inte bli över 65 grader varm, säger Peter Eriksson.
Luqaz Ottosson påpekade också att det gäller att ha tålamod. Tryffelsmör och ägg till omelett som läggs tillsammans med tryffeln kan få vila i 2-3 dagar.