Masala - en läcker reseskildring

Läsaren får följa med in i köken hos privatpersoner och ta del av deras egna recept. Konstigt nog, kan man tycka, upplevde de fyra resenärerna sällan att det sved på tungan. Indiska hemmakockar är nämligen sparsamma med chilin. Detta uteslöt dock inte att författarna ett par gånger fick be om drycken lassi eller något sött - det enda sättet att utplåna eld i munnen.
I kapitlet om Jaipur skildras de heliga indiska korna på ett humoristiskt sätt.

Om det råkar ligga en ko utanför porten och familjen i huset bakar bröd, brukar man ge kon de första två bröden - så gör man i Jaipur.
"Här kallar man stadens boskap för "hippie cows". Dels för att de är kor som lyssnar på Greatful Dead, röker gräs och talar om fred. Dels för att de är kor utan fast förankring i tillvaron, som tar dagen som den kommer och delar med sig av vad de har till fattiga människofamiljer som tack för att de blir mjölkade på morgonen. Sedan drar hippiekon ut på stan för att städa.
För en ovan publik ser det ut som om korna bara driver omkring och fikar hela dagarna, latkor som äter och dricker allt som kommer i deras väg. Men liksom hippies världen över är Jaipur-korna mycket intresserade av naturen och moder jord och allt det där. Dagtid har de fullt sjå med att hålla efter, städa upp och rädda världen för alla Jaipurbor, vars sopor de har som kall att mumsa i sig.

Hippiekor är magra, det blir mest plast på menyn. Ändå kan de producera upp till fyra liter mjölk om dagen. Ovärderliga droppar den fattiga familjen kan behålla själv eller sälja vid behov. En hängiven hippieko är både stadsförvaltning och socialen i ett och brödet som håller igång förvaltningen är skatt, en fyllnadsinbetalning - utan jäst - som får koväldet att gå runt."
För att kunna testa de matrecept som finns i boken "Masala" måste man i vissa fall ha tillgång till en mycket välsorterad kryddaffär medan man i andra fall kan hitta de så viktiga kryddorna och ingredienserna i sin vanliga livsmedelsaffär. Utförliga beskrivningar gör att man med lätthet kan laga till maträtterna och när man har kommit igång doftar det egna köket som en indisk restaurang av klass.
Boken "Masala - en resa till Indiens kök" är utgiven av Bilda förlag.