Praktiskt paketerad bok för hemmakock
Foto:
I Toscana är det de allra bästa råvarorna som är grunden för bra mat. Det är oftast raka och enkla rätter med begränsat antal ingredienser, gärna smaksatta enbart med citron, bra olivolja, nymalen peppar och salt och olika färska kryddor som rosmarin, salvia, timjan, oregano.
Undertecknad har besökt Toscana ganska många gånger vid det här laget. En av orsakerna till att jag längtar dit är maten och vinerna. Osötat bröd, oliver, lufttorkad skinka, vildsvin, svamp, parmesan och pecorini, bönor av olika slag, salami, grillad svärdfisk. Ja, listan kan göras lång.
Det som är bra med den här boken är också det praktiska utförandet. Den är försedd med en ringpärm och kan ställas på högkant på köksbänken när man ska tillaga något av recepten.
Ta t.ex. stekt svärdfiskkotlett med kronärtskockor. Eller en risotto med Karl Johan-svamp. Eller lammkotletter med salvia och timjan. Ät något av detta och avnjut det tillsammans med ett gott vin från Toscana, ett vitt vernacciavin, en smakrik chianti eller något gott rödvin från Maremma, den sydvästra delen av Toscana.
Den här kokboken innehåller en mängd recept som jag vill påstå att den vanlige hemmalagaren fixar. Här finns en lång rad förrätter - antipasti, fisk - pesci, pasta och risotto - paste e risotti, soppa - zuppe, kött och fågel - carni e pollame, olika tillbehör - contorni samt sötsaker och desserter - dolci.
Många kokböcker frossar i vackra bilder från landskap, hus, restauranger och maträtter. Den här boken däremot tar fasta på hur maten lagas och nöjer sig med en enkel bild på varje rätt.
Boken "Mitt goda Toscana" av Stefano Catenacci är utgiven på Norstedts förlag.
Så jobbar vi med nyheter