En bekant på facebook låter meddela att styckning är det nya hippa, nu när var och varannan har en surdeg som står och pyser på köksbänken. Det var egentligen inte det här vi skulle tala om i dag - och vi kommer till huvudämnet alldeles strax - vi måste bara reda ut ett par saker angående hipphet och matlagning. För hur man än vrider och vänder på det, så är det fruktansvärt festligt när en vegetarian beväpnar sig med en överdimensionerad slaktkniv och ivrigt, med nybörjarens överdrivna entusiasm, ger sig i kast med skära sönder ett halvt lamm. I ett helt vanligt Stockholmskök. I ett till vardags vegetariskt Stockholmskök. Det säger liksom så mycket om vår tid.
Jag säger inte att jag är bättre. Jag har själv lustmördat så många surdegsstarter att hälften, faktiskt, vore fler än nog. Och bara för ett par dagar sedan småsprang jag till kiosken för att köpa det där hamburgarnumret av den där vansinnigt snygga mattidningen, bara för att upptäcka att receptet krävde både högrev och oxbringa, köttkvarn och hembakt bröd. Annars kunde man skita i det, stod det uttryckligen.
Men skam den som ger sig.
I helgen planerar jag att terrorisera närmsta köttbutik med mina frågor och funderingar. Och ja, jag ska be dem mala både högrev och oxbringa. Det ska malas två gånger, för att ge färsen luftighet. Det är a och o för en hamburgare. Säger de som vet. Sedan kan man givetvis variera fetthalten i köttet för att laborera fram den perfekta balansen i smaken. Men det är kanske att dra det hela lite för långt, så här i början.
Varför håller vi då på så här?
Varför styckar en vegetarian kött, en sysselsättning som enligt säkra källor sprider en hiskeligt obehaglig doft i hela lägenheten.
Det hela är mycket enkelt. För att det är hippt så klart. Och alla vill - ja, du också - känna sig lite tuffare än vad vi egentligen är. Vi älskar att krångla till saker och ting. Inget fel med det.
Nu är ju inte matsnobbismen någon ny trend, den har pågått i flera år och säkerligen varit på väg bort flera gånger. Men så har den fått nytändning i form av tungdruckna ölsorter, färglösa korvar eller bröd som tar en evighet att baka.
Och just nu gillar vi att ta hamburgaren på sjukt stort allvar. Så föd upp en ko och låt den växa upp i ett ekologiskt och småskaligt jordbruk, odla gurkor, tomat, sallad och silverlök. Slakta kon, mal färsen och baka ditt bröd.
Här ska ätas burgare!
Nu till dagens huvudämne. Om en vecka går jag på föräldraledighet. Den ska, givetvis, genomföras så invecklat som möjligt. Tyvärr har sonen bara fem tänder, så burgare kan det inte bli tal om. Om man inte skippar saltet, mal färsen en tredje gång och...
Mitt spaltutrymme kommer att lånas av min vikarie, Tobbe Stuhre. Jag tror att han kommer att skriva om rock. Och inte den hippa rock som ni är vana vid att läsa om.