Traditionellt eller franskt julbord?

Hummersoppa. Revbensspjäll d’orange. Grillad spädgrislägg.
Det är några av rätterna på Hamra krogs julbord.
Köksmästaren Jakob Ringbom har bestämt sig för att variera det svenska julbordet med franska inslag.
- Folk ska få slippa den glättiga julstämningen redan i slutet av november. De ska få slippa Sinatra, Carola och Bing Crosby. Vi vill ge ett alternativ till dem som inte vill vara trötta på julmaten när julen kommer, säger Jakob Ringbom.
- Här nere på Sudret har vi både Holmhällar och Björklunda som kör klassiska julbord. Jag tyckte att det kunde vara kul att nischa mot något annat.
Krånglar till det
Och något annat är det franska. Under hela hösten har Hamra krog haft fransk bistro på lördagarna under täcknamnet "Chez Jacques et Moa". Musiken i högtalarna har varit Piaf och andra franska klassiker.
Men varför just franskt?
- Jag har varit mycket i Frankrike och jag älskar fransk matlagning, jag älskar att krångla till det! Varför göra en grillad kyckling när man kan göra en coq au vin som tar tre timmar?
- Och jag älskar historia, det ger mig inspiration till julbordet. Just nu försöker jag hitta grislägg, du vet som ett kycklinglår fast mycket större, som man kan gnaga på. Och grishuvud med äpple i munnen - men det får kanske bli kalla grisfötter.
Vad blir kvar av det "svenska" julbordet?
- Vi kommer att banta antalet rätter från 30-40, som det är på ett traditionellt julbord, till kanske ett dussintal. Det är inte så många rätter som folk verkligen äter, och vi kommer att spara några av dem: revbensspjäll, köttbullar och rökt lax. Och det kommer att bli fler svenska rätter men kanske med annan kryddning, säger Jakob Ringbom.

Traditionellt eller franskt julbord?

- Vi vill ge ett alternativ till dem som inte vill vara trötta på julmaten när julen kommer.Det säger Jakob Ringbom på Hamra krog, som under december serverar ett julbord med fransk touche.