Ny bok
Anna Hellsten, Annina Rabe
Kris, kalas och kolhydrater
Bonnier Fakta
Kärleken till potatismos förde dem samman. Välkända kulturjournalisterna Anna Hellsten och Annina Rabe är goda vänner, matglada storätare och amatörkockar som bloggat och instagrammat om mat. Nu kommer deras bok ”Kris, kalas och kolhydrater” där de berättar roliga och vemodiga matminnen, lägger ut texten om maten de lagar och bjuder på massor av recept.
Hellsten och Rabe har skrivandet till yrke och det märks. Texterna som interfolierar recepten är välgjorda och bubblar av entusiasm över hur roligt det är att läsa om mat, laga till den och få nya matupplevelser. När Hellsten var på turné i Italien som sjuttonåring och spelade valthorn i kommunala musikskolan åt hon citronrisotto för första gången. Inte för att hon visste att det var just det hon åt, men det var så gott att hon långt senare försökte återskapa receptet. Det gick sådär. Hon piffade och hon puffade tills hon insåg att det inte behövdes några extraingredienser. Enkelt och rent skulle det vara. Då blev det rätt.
Annina Rabes pappa var kung i köket och nåde den som la sig i hans matlagning. Åren gick och så låg pappan för döden på ett sjukhus i Italien. En läkare och en medpatient började prata om hur man på bästa vis lagar en minestronesoppa. Rabe filosoferar över mat som tröst i kris och sorg och berättar att hon ofta lagar sådan mat som föräldrarna bjöd på. Ett fint sätt att bevara minnet av dem. Familjerecept och traditioner visar hur det gick till förr och hur samhället har förändrats, men minner också om närhet och gemenskap. Anna Hellsten skriver om när hennes far hamnade på sjukhus efter en hjärtinfarkt. När han vaknade till stod hela familjen runt sjuksängen. Hans första replik var: ”Ska vi grilla?” Det brukade de nämligen göra när alla för en gångs skull var på ett och samma ställe.
Att laga mat tillsammans med en god vän kan vara så kul. Man ser framför sig hur den ena sitter uppflugen på en pall med ett glas i handen medan den andra rör i grytorna. Recepten är mestadels smarriga och enkelt beskrivna. Här finns allt från pasta till plommonkaka och en lovsång till den gröna, trinda bergamotten. Matminnena är lika roliga att läsa som recepten, för det här är inte bara en kokbok, det är en bok om att äta. Katy Kimbell står för den snitsiga formgivningen av denna ovanligt charmiga matbok.