Uppdraget är att göra en egen tolkning av det karibiska köket. Lotta Lundgren kommer bland annat att bjuda på jerkmarinerad, friterad kyckling, fish fritters och klassiskt, karibiskt Rotibröd med potatis och vitlök.
– Fantastiskt gott, faktiskt, säger hon.
– Sen blir det en vegetarisk bönchili, som är min egen paradrätt. Den uppfattar jag som global, säger hon och skrattar.
Hon beskriver sin meny som "färgstark, fräsch sommarmat med karibiska övertoner" och säger att det kommer att bli tre svettiga dagar.
– Gotland ju en ö som gotlänningarna med hjälp av turisterna har fått stil på när det gäller mat och kultur, så det gäller att spotta upp sig. Hade det här varit ett gästspel på Öland så hade det räckt att svänga ihop en kroppkaka, säger Lotta Lundgren som annars har en närmare relation till Öland där hon har sitt sommarhus. Fast hon har varit här förut.
– Jag har försökt åka Gotland runt på moped – det gick inte så bra faktiskt. Det regnade och vi blev osams i tältet, säger hon och fyrar av ett skratt till.
Hon ser fram emot sitt gästspel i Orlando's Jamacians kök, men är lite orolig.
– Jag har ingen aning om vad vi har framför oss. Det blir svettiga dagar för mig och min bästis Maria, som jag har med mig, säger hon och avslutar med att huvudsaken är att det kommer folk och äter.
– Bara det kommer folk. Det är ju inte så kul att stå där utan gäster, säger hon.