Stjärnkrögaren Danyel Couet, känd från bland annat "Sveriges yngsta mästerkock", planerar att öppna gårdsbutik och självplock på södra Gotland.
Danyel Couet äger sedan tidigare restaurangen Guldkaggen i Burgsvik. Förra året köpte han gården i Vamlingbo. Det långsiktiga målet är att så småningom öppna en självförsörjande restaurang där.
– Det är mycket som ska fixas och byggas, vi tar det i etapper. Nu första året kommer vi fokusera på odlingarna, säger Danyel Couet.
Till sommaren är tanken att gårdsbutiken ska vara öppen för besökare. Där ska man kunna köpa lådor med färska grönsaker. Dessutom planerar Danyel Couet att gäster ska kunna besöka självplocket av blommor och annat. Förhoppningen är att restaurangen ska välkomna sina första gäster sommaren 2023.
– Tanken när vi är klara om kanske två år är att man ska kunna komma hit, äta lunch, gå en härlig promenad och plocka lite blommor. Om man vill stanna ett tag kan man äta middag och lyssna på musik medan man blickar ut över odlingarna runt omkring.
Danyel Couet är mån om hållbarheten och vill att gården ska vara 100 procent cirkulär.
– Vi vill göra det här till en gammal gotländsk gård, vi ska kunna stå raka i ryggen och säga att allt är hållbart hela vägen.
Gården ligger på vägen mot Hoburgen. Det finns ingen risk att missa den om du är på södra Gotland, säger Danyel Couet som själv bor på ön sex månader per år.
Blir det jobb hela sommaren eller får du någon semester?
– Min semester är att jobba på Gotland. Det är så mycket roligt som händer runt omkring så det känns inte som ett arbete.