Välkommen diskussion om mat
Ejmunds gård är ett bra exempel på profilering i livsmedelsledet.
Foto: Bengt Zettergren
Detta är en ledare. På hela Helagotland publiceras ledarartiklar från Gotlänningen, Gotlands Folkblad och Gotlands Allehanda.
Det har startat en ny serie i P1 som heter Matens pris. Serien handlar om vilka produktionsmetoder som använd för att producera mat, i Sverige men även i andra länder. De första programmen har granskat hur soja och nötkött produceras i Brasilien, soja är ett proteinfodermedel som exporteras över hela världen bland annat till Sverige. Ungefär en halv procent av Brasiliens sojaproduktion exporteras till Sverige. Även nötkött exporteras i stor skala.
När det gäller soja framkom det att man använder bekämpningsmedel som sen länge är förbjudna i Sverige, men tillåtna i Brasilien. Inköpare arbetar på olika sätt med certifieringar och runda bordssamtal för att få till bättre produktionsmetoder och drägligare arbetsförhållanden för lantarbetarna. Självklart är det inte acceptabelt att vi i Sverige indirekt medverkar till en livsmedelsproduktion som inte är hållbar.
Frågorna som tas upp är viktiga. De har heller inga enkla svar. Därför är det välkommet att diskussionen nu kommer igång i Sverige. Jag hoppas att det här kan leda till att fler blir intresserade av att koppla samman priset på mat med kvalitet, och se sambanden däremellan. Att sätta priset i relation till något. Kvalitet kan vara många olika saker, miljö, djuromsorg, hälsoaspekter, smak, utan tillsatser, nära, ekologiskt och mycket mer. Kunniga konsumenter är en förutsättning för att en förändring ska kunna komma till stånd. En efterfrågan på marknaden, tillsammans med en betalningsvilja som höjer sig över lågpriskulturen är ett måste för att få en förändring. Vill tillräckligt många det? Lovvärt är att jag nu har sett den första gruppen på Facebook som handlar om priset på mat, "Dyrare mat nu!" har hittills blygsamma 737 medlemmar. Hur många kommer att gå med?
Att kunna bedriva ett uthålligt jordbruk kräver balans mellan ekonomi, sociala faktorer och miljö. Haltar balansen riskerar vi att undergräva framtidens produktionsresurser. Resurser som behövs för att försörja en växande befolkning med livsmedel och energi.
En av anledningarna till att vi är där vi är idag, är att vi inte har haft någon produktutveckling och differentiering på marknaden värd namnet när det gäller kött i Sverige. Visst finns det lysande undantag som till exempel Ejmunds kött och andra som utvecklat varumärken och koncept. Men i köttdisken på Ica är likriktningen total. Konsumenten kan omöjligt veta vilken kvalitet köttet har, hur och var djuret är uppfött, eller vilket foder som använts. Vill konsumenten veta det?
Jag hoppas tillräckligt många har viljan och bestämmer sig för att mat är mer än pris. Jakten på billig mat, får konsekvenser för miljö, för människor och djur.