Markus Wahlgren, butikschef, och Sandra Bogren, kommunikatör/deli visar stolt upp butikens nya GreenBox.
Stora Coop Visby utsĂ„gs 2019 till Sveriges mest hĂ„llbara matbutik pĂ„ galan för White Guide Green i Stockholm. Men butiken och dess medarbetare nöjde sig inte dĂ€r utan jobbet pĂ„ det klimatsmarta temat har fortsatt och lett till nya framgĂ„ngar det senaste Ă„ret. Nu, med proaktivt arbete och ny teknik i ryggen, siktar de Ă€nnu högre inför nĂ€sta Ă„r. Eller rĂ€ttare sagt â lĂ€gre.
â I mitten av 2021 ska vĂ„rt matsvinn vara nere pĂ„ noll, sĂ€ger Markus Wahlgren, butikschef.
Det Àr tack vare att Stora Coop Visby inte bara tÀnker pÄ dillkvisten nÀr den stÄr rakt upp pÄ hyllan, utan Àven vad som ska hÀnda nÀr den börjar sloka utan att det egentligen Àr nÄgot fel pÄ den, som har lett till framgÄng.
â Vi har sedan lĂ€nge infört âsvinnpĂ„sarâ dĂ€r vi packar varor som har sett sitt bĂ€st före datum, men som Ă€r fullt Ă€tbara, som vĂ„ra kunder fĂ„r köpa till ett reducerat pris, sĂ€ger Markus.
Miljö och hĂ„llbarhet har varit en hjĂ€rtefrĂ„ga i butiken redan innan klimathotet stod högst upp pĂ„ var mans agenda. Stora Coop Visby, som har vĂ€rldens största avdelning för lokal- och nĂ€rproducerade gotlĂ€ndska rĂ„varor, har sedan lĂ€nge tĂ€nkt proaktivt â Ă€ven utanför butikens 3000 kvadratmeter.
â Vi sĂ€ljer ocksĂ„ varor som passerat utgĂ„ngsdatum vĂ€ldigt billigt till studenter pĂ„ Uppsala universitet. De har i sin tur skapat ett litet Community dĂ€r de lagar mat och gör matlĂ„dor som de sĂ€ljer vidare internt pĂ„ campuset. Det Ă€r som en âUbervariantâ fast pĂ„ mat.
2018 slÀngde Stora Coop Visby 120 ton mat i sina dumpsters. I Är berÀknas den siffran uppgÄ till 40 ton.
Fiskauktioner pĂ„ mĂ„ndagar, matdonationer till lokala restauranger och den torkade brödlĂ€ngden som blir till skorpor Ă€r fler exempel pĂ„ vad som görs i butiken för att minska matsvinnet. 2018 slĂ€ngde Stora Coop Visby 120 ton mat i sina dumpsters. 2019 var den siffran nere pĂ„ 95 ton. Efter första halvĂ„ret av 2020 uppgick siffran till 20 ton vilket alltsĂ„ siar om att butiken, i slutet av Ă„ret, kommer att landa pĂ„ omkring 40 ton. Lösningen för att fĂ„ bort det allra sista svinnet tror butiken stavas GreenBox â en maskin frĂ„n Agrenco som bearbetar biologiskt avfall till stark och nĂ€ringsrik gödningsjord.
â Vi Ă€r den första butiken i Sverige som köper in en GreenBox och tack vare den blir vi förmodligen den första butiken i vĂ€rlden som kan sĂ€ga att vi kastar noll procent.
I en GreenBox kan du slĂ€nga allt frĂ„n övermogna frukter och grönsaker till utgĂ„ngen fisk. Maskinen kan hantera 100 kilo mat om dagen vilket utgör 36 ton om Ă„ret â alltsĂ„ ungefĂ€r den siffran som man har kvar att jobba bort i butiken. Avfallet vĂ€rms upp och processas inne i maskinen i mellan tolv och femton timmar. Inga tillsatser eller mikroorganismer behövs i processen och restprodukten bestĂ„r av en 100 procent biologisk massa som till exempel kan anvĂ€ndas som gödning i rabatten.
â Planen Ă€r att vi ska anvĂ€nda den hĂ€r jorden nĂ€r vi planterar utanför butiken men vi kommer Ă€ven att paketera och sĂ€lja den i papperspĂ„sar, sĂ€ger Markus.
Restprodukten frÄn en greenBox bestÄr av en 100 procent biologisk massa som till exempel kan anvÀndas som gödning i rabatten.
SÄ frÄn jord till butik, och tillbaka till jord, kan man sÀga?
â Ja, precis. Den hĂ€r maskinen knyter samman hela kretsloppet vilket jag tycker Ă€r skitlĂ€ckert!
En GreenBox kalibrerar sig sjÀlv, reducerar bakterier med minst 99,999 procent och binder nÀringsÀmnet fosfor som Àr en helt avgörande byggsten i odling och jordbruksproduktion.
â Vi skapar ett litet kretslopp dĂ€r vi ser till att behĂ„lla viktiga nĂ€ringsĂ€mnen i omlopp. Fosfor finns inte fri i naturen utan bryts idag som en mineral i stora dagbrott, men dĂ€r hĂ„ller den pĂ„ att ta slut. NĂ€r det sker Ă€r lite oklart men experter siar om att det kommer intrĂ€ffa inom 30 â 40 Ă„r. Genom att anvĂ€nda det som kommer ut ur vĂ„r maskin behĂ„ller vi fosfor i det nödvĂ€ndiga kretsloppet. Det hĂ€r Ă€r en av mĂ„nga lösningar för framtiden som vi hoppas fĂ„ se fler av.