Liora Spigel bytte Stockholm mot Gotland för att stävja längtan till landet. Efter att hon slagit sig ned i Burs tog det inte ens två år innan en gammal svinlada gjorts om till gårdskrog.
– Vi har varit tydliga med att det inte är någon finkrog, det ska vara gott, trevligt och kännas lite hemma, säger Liora.
Och Janne Wikström, som i vanliga fall sköter köket fyller i:
– Här ska alla känna sig bekväma. Vi vill åt den där vardagsrumskänslan.
Premiärdagen var i början på juli, den medelhavsinspirerade husmanskosten har minst sagt varit populär.
– Det har varit fullbelagt varje kväll sedan vi öppnade, tyvärr har vi behövt att säga nej till många. Vissa kvällar uppemot 50 gäster, berättar Liora Spigel.
Succéöppning?
– Ja, jag vet inte hur man skulle se det på ett annat sätt!
Totalt 60 platser kan de erbjuda. Under sommaren har siffran, av coronarelaterade skäl, istället varit 30. Framåt kommer öppettiderna koncentreras till bara helgen; middag på fredagar och lördagar samt lunch på söndagar. Succén som öppningen var verkar fortsätta.
– Folk har redan börjat boka framåt, någonting måste vi alltså göra rätt. Vi har till och med fått intresseanmälningar för vårt medelhavsjulbord, och det har vi inte ens börjat planera än, säger Janne Wikström.
Förvandlingen från lada till krog beskrivs som smärtfri. Den gedigna erfarenheten de båda besitter från år inom restaurangbranschen har visat sig nyttig.
– Vi vet ju vad som krävs för att få ett restaurangkök att fungera. Lite krångligare har det varit med att exempelvis utöka vatten och avlopp, men myndigheterna har varit väldigt hjälpsamma, säger Liora Spigel och fortsätter:
– Det märks att man vill ha en levande landsbygd, på regionen har man inte varit petig eller svår. Ingen fråga har varit för dum.
Mellan bordsbenen på uteserveringen kilar ett gäng höns runt i jakt på mat.
– De är bara tre så de skulle behöva värpa en himla massa för att vi skulle få ägg till restaurangen. Men gästerna brukar gilla dem, de kommer fram och tigger lite mat ibland, säger Liora och berättar istället om trädgårdens växtodlingar.
– Odling är ett gemensamt intresse för mig och Janne, lite av kryddorna och grönsakerna kommer faktiskt från egna odlingar. Vi hoppas att vi kan utveckla det mer, den här säsongen har vi inte hunnit med odlingarna fullt så mycket som vi hade velat.