När ägaren till Vinor krog på Fårö förra året aviserade att han ville avveckla verksamheten var Johan Lindkvist genast intresserad av att ta över lokalerna. Sedan oktober har han haft kontakt med fastighetsägaren och i slutet av maj var kontraktet påskrivet.
– Jag har alltid älskat Fårö och har alltid velat driva någonting där. Plötsligt fick jag chansen... och tog den, berättar Johan Lindkvist.
Den nya restaurangen har fått namnet Pojjo.
– Pojjo betyder kyckling på spanska, men vi stavar med dubbel-J istället för dubbel-L, så det är en liten koppling till kycklinggrillen som vi beställt från Barcelona. Vi kan grilla 30 kycklingar samtidigt.
Johan Lindkvist, som senast arbetat på G:a Masters i Visby, har tagit tjänstledigt för att satsa på den nya restaurangen. Tidigare har han även drivit Krönet i Visby och Krusmyntagården tillsammans med Robin Ingelse. Hustrun Ninnie Löfbom, som på grund av coronakrisen blivit uppsagd från sitt arbete på Visby hotell, kommer att vara restaurangchef.
Planen är att öppna så snart som möjligt, när alkoholtillståndet är klart och kycklinggrillen är på plats.
– Jag gissar att det kanske kan bli i slutet av juni eller början av juli.
Lokalerna lämpar sig inte att hålla öppet vintertid, men förhoppningen är att kunna ha öppet under helger april och maj, samt september och kanske halva oktober, om vädret tillåter.
– Vi måste stänga när det blir för kallt, säger Johan Lindkvist.