"Inte uppklätt, men inte heller snabbmat"

Ebbas börjar bli en institution på Fårö. Stället har legat där det gör, vid det viktiga vägskälet mitt på ön, sedan början av 2000-talet. Det grundades av Magnus Östensson som också drev krogen i många år.

För några år sedan arrenderades den ut för första gången och nu är det åter dags för ett nytt gäng att ta över driften, med ett kontrakt på tre år.

Mikael Jakobsson, Max Ohly och Jakob A. Wester har olika kopplingar till Fårö och träffades via en gemensam bekant. Den sistnämnde av dem har drivit Broakiosken under ett antal år.

– Nu ska det bli spännande att göra det här tillsammans med de andra. Vi vill utveckla Ebbas och ha längre öppettider, under högsäsong. I och med det kommer Ebbas att byta namn till Austers kök & bar, berättar Jakob A. Wester.

Även konceptet ska ändras, enligt de nya delägarna:

– Vi vill göra något helt nytt. Grunden är att vi ska ha ett skönt häng, barnfamiljer ska kunna komma hit utan att klä upp sig. Men det blir inte ett snabbmatsställe heller, utan enkel men välsmakande mat. Det är det där mellansegmentet, säger Mikael Jakobsson.

Verksamhet varje dag och kväll, med à la carte och uteservering, blir det bara under säsongstopparna. Men Austers ska hålla öppet vissa dagar från påsk ända fram till allhelgona, är det tänkt.

Kanske till och med lite under vintern.

– Vi kan tänka oss att ha öppet vid särskilda tillfällen även i övrigt, om det finns en efterfrågan på det, säger Mikael Jakobsson.