Krögarparet Marco Coumo och Ebba Lannersten kommer direkt från vintriga Lofsdalen till somriga Fårö. ”Då var du hotellchef och jag restaurangchef, här kommer det att vara mer flytande”, säger han.
– Det här är paradiset på jorden. Jag har inte varit här innan, men är uppväxt i Hemse och för mig är det bara underbart att vara på Gotland, säger Marco Coumo som står med Ebba Lannersten på den gamla Fårögården.
När vi träffar paret visar de runt på Lauters, från bostadshuset med restaurangköket, till stugan med café och slutligen stenladan med matsal och bar. Ebba har jobbat här under sin uppväxt och började som säsongare redan som 13-åring.
– Alla mina somrar har varit här på Fårö och under många år sommarjobbade jag här. Det har varit min och Marcos dröm sedan vi träffades att ha en restaurang på Gotland, säger Ebba.
Paret har varit i branschen i hela sina vuxna liv, varav tre år tillsammans.
– Vi jobbade ihop på en restaurang i Stockholm som heter Bleck och sedan gick det fort, säger Ebba som då var restaurangchef och mötte Marco när han sökte jobb som servitör.
Hon anställde honom och så småningom fick det nyförälskade paret frågan om de ville driva ett fjällhotell i Lofsdalen. När de hade rustat upp och fått igång verksamheten där kom erbjudandet om sommarrestaurangen på Lauters.
– Det dök upp mycket tidigare än vi tänkt, men nu har vi släppt allt och flyttat hit, säger Marco som nu arrenderar Lauters tillsammans med Ebba.
Gården, med bostadshuset, restaurangladan, cafélokalen och några puttestugor, ägs av tre personer genom deras fastighetsbolag.
– En av dem råkar vara min pappa och jag vill göra honom stolt, säger Ebba.
Paret går igenom byggnaderna och markerna samtidigt som de berättar om sina planer.
– Vi fick nycklarna hit för bara några dagar sedan, men starta upp har vi gjort förut, säger Marco.
– Och det vi har lärt oss i Lofsdalen är framförallt att vi är bra på att skapa en stämning, tillägger Ebba.
De vill med tiden kunna odla råvaror, ordna logi, ha gårdsbutik och en restaurang med à la carte. Till att börja med kommer de ha caféet öppet på sommardagarna och ha middagar och events utvalda kvällar.
– Den här sommaren känns som att den kommer att vara väldigt lekfull och att vi får leka oss fram. Drömmen är att duka upp här uppe i trädgården med lyktor mellan träden och barn som springer och spelar fotboll, kubb och boule. Folk ska vara här länge. Jag blir helt pirrig, säger Ebba.
Marco Coumo, Ebba Lannersten med hunden Henry framför den gamla skylten på caféhuset. ”Det kommer att vara ryggraden med mat och café varje dag. Med matiga sallader, hembakad fika och goda mackor”, säger hon.
Planen är att öppna i samband med Fårös midsommarfirande som brukar vara på Lauters.
– Det är tradition här. Så länge jag kan minnas har det varit så. Det känns som en fin tradition att behålla, men det blir ändå nytt i sommar, säger Ebba.
Förutom att sätta sin egen prägel på stället, vill de också återskapa det som har varit.
– När jag var mellan 13 och 18 år var det här så hett. Det var grillkvällarna på torsdagarna som var grejen, då cyklade hela ön hit. Det var barn som sprang runt och lekte på gården och dansgolv långt in på natten. Det kändes verkligen osvenskt, öppet och familjärt och det vill vi ta tillbaka. När vi har pratat med folk frågar de om torsdagarna kommer tillbaka nu. Och det gör de, säger Ebba.
Hon hoppas att Fåröborna och sommaröborna ska få uppleva det som hon själv minns från platsen. Och han hoppas att andra gotlänningar ska göra det med.
– Jag brukade inte vara här uppe innan vi träffades. Många av min kompisar är på södra Gotland och ingen av de är på norr och Fårö. Så det tändes en eld i mig att locka folk från Sudret. Jag vill att de också ska komma upp hit på torsdagar, säger Marco.
Ebba Lannersten och Marco Coumo förverkligar sin krögardröm på Lauters, med den svarta cafébyggnaden till vänster och restaurangladan till höger.