Laura Klingenberg från Chile kom till Gotland för att jobba på ett bageri. Där mötte hon kärleken i kollegan Christian Kotz. Nu bor paret med dottern Ellen hos Christians pappa i Vallstena. Där bakar de och brödet säljer de från bilen vid Krampbroboden Fole.
Det är bara en vecka sedan företaget Bröi hantverksbageri startade i Vallstena. Men planeringen och förberedelserna har tagit längre tid än så. Bakom företaget finns Christian Kotz och Laura Klingenberg, han från Vallstena och hon från Chile.
– Jag jobbade på en gård öppen för besökare i Chile. En dag kom en kund och sa att jag borde komma till Sverige och jobba hos honom. Jag fick praktik på ett bageri i Stockholm, och kom sedan till Själsö bageri på Gotland för att jobba, säger hon.
Där träffade hon Christian Kotz, också han bagare med stort intresse för bakning med surdeg på traditionellt och hantverksmässigt sätt. Året var 2018 och de fortsatte att jobba där några år ihop.
– Det är mycket prat hemma om bageri, och nu tyckte vi att det var en bra tid att testa och se hur det går, säger Christian Kotz och berättar att de bor och bakar allt bröd hemma hos hans pappa Marcus Kotz i Vallstena.
Utanför Krampbroboden i Fole öppnar brödbilen några eftermiddagar i veckan. Beroende på efterfrågan kan det bli även på andra platser.
Tanken var att sälja allt bröd själva, men inte hemma på gården utan från en bil.
– Vi hittade den i Oskarshamn, Det är en verkstadsbil som vi har renoverat upp och inrett, säger Christian Kotz och visar hyllorna där olika sorters surdegsbröd ligger på rad.
En karta i brödbilen visar kunderna var råvarorna kommer ifrån, ett mycket begränsat område på mellersta Gotland.
Förra veckan var premiärdagen för brödbilen, uppställd utanför Ica Krampbroboden i Fole.
– Det var många som passerade och det var ganska bra ruljans. Det var uppskattat och folk tyckte att det var kul att det händer något här ute också, säger Christian Kotz och förklarar att grundidén är hantverksmässigt bröd, surdegslimpor och söta bullar, bakade från grunden på lokala råvaror från socknarna runt omkring:
– Vi försöker hitta samarbetspartners på ön, så långt det går, säger han.
Basen i sortimentet är matbröd och olika sorters söta bullar. Bakat på gotländskt mjöl och matbröden på surdeg.
Brödbilen kommer till en början att stå uppställd tre dagar i slutet av varje vecka i Fole. Klassiskt tidiga morgonfrallor till frukost blir det inte, utan öppet på eftermiddagarna.
Christian Kotz och Laura Klingenberg blev för åtta månader sedan föräldrar till dottern Ellen. Familjen hoppas kunna leva på sin bageriverksamhet.
– Sedan får vi se om vi får någon lön, och hur mycket. Att baka är det roliga, säger Christian Kotz.
Christian Kotz säljer bröd från bilen, öppettiderna är sena eftermiddagar och brödet är så lokalt producerat som det bara går.
I kön till brödbilen skämtas det om glassbilen, och att brödbilen kunde ha en egen liten musiksnutt och åka runt i grannsocknarna.
– Än så länge är det bara här, så länge vi får stå här för Peder i Krampbroboden, sedan får vi se, säger han.
Christian Kotz hjälper en kund att välja bröd. Grunden i företaget är hans och Laura Klingenbergs passion för bakning, menar han.