Därför har kockar hög mössa/ Bosse Nilsson, krögare
Det säger krögaren Bosse Nilsson, Visby. Höjden har egentligen med rangordningen att göra, kökschefen ska ha högst mössa. Men idag håller man inte så hårt på det.
? När jag var nybörjare hade jag en båtmössa eller kalott, den var jättelåg, säger han.
Numera går spiskåporna allt längre ner över spisen, då är det svårt med höjden.
Men det är klart att mössan skall vara vit, det hör till uniformen. Förr var den av tyg och därtill stärkt.
? Den fick man lämna in till tvättinrättningen. Idag förekommer det nästan bara papper i kockmössorna.
<B>? Hur sitter den kvar på huvudet?</B>
? Det gäller att trycka ner den ordentligt
Så jobbar vi med nyheter