Fördubblad konsumtion av lammkött men många svenskar äter inte lamm
Under några år har konsumtionen av lamm fördubblats, berättade Per Knutsson, Swedish Meats. Man räknar med att cirka 40 procent av svenska folket aldrig äter lamm. Om de skulle äta lamm en gång skulle marknaden se alldeles annorlunda ut, sa Per Knutsson.På måndagen var det lammseminarium för producenter vid Lövsta i Roma. Arrangörer var Swedish Meats och Gotlands fåravelsförening.
Ett sätt som har lyckats bra för Swedish Meats är att öka förädlingsgraden.
De så kallade konsumtionsförpackningarna i affärerna där lammköttet är färdigskuret och klart för tillagning har blivit en klar succé.
Konsumentpacketerat har ökat 200 procent, berättade K Lennart Nilsson, ansvarig för inköp, djur och ägarfrågor vid Swedish Meats.
Han sa vidare att det är ett högt och jämnt kvalitetsutfall när det gäller lammkött i landet.
På Gotland är man ett strå vassare än på fastlandet när det gäller det här. Gotland ligger på 80 procent medan övriga landet ligger på 73-75 procent.
Lammslakten pågår för fullt just nu, cirka 4000 djur slaktas varje vecka.
Fortfarande finns en klar strävan från Swedish Meats sida att kunna leverera färskt lamm året runt.
Man talar om en ökning av höstslakten och en motsvarande ökning av vårslakten.
För närvarande slaktas 2000 lamm i veckan under vårslakten.
På fastlandet koncentreras all lammslakt till anläggningen i Linköping och om Gotland inte får problem med att nå upp till de volymer som man hoppas på så finns det ingen risk att lammen härifrån ska till Linköping.
<span class=MR>Dåliga kunskaper</span>
Ola Villhammar, produktchef Swedish Meats, påpekade att konsumenten i dag har sämre kunskaper om matlagning.
Det är också därför som konsumentförpackat och färdigskuret lammkött har blivit en succé.
Det finns dock mycket kvar att göra när det gäller att få folk att köpa lammkött.
Villhammar berättade att en storkonsument av nötkött äter detta kött flera gånger i veckan medan en storkonsument av lammkött äter detta en till tre gånger per månad.
<span class=MR>Tillbakablick</span>
Ola Villhammar gjorde en tillbakablick till 1970-talet då det fanns färskt lammkött på hösten och fryst året runt.
Sverige hade ett handelsavtal med Island och det var inte alls läge för färskt lamm.
På 1990-talet började man arbeta för färskt lamm året runt, man styckade i butik och det fanns fryst lamm året runt. Konsumtionen ökade.
År 2000 ökar färskt lamm året runt medan styckning i butik minskar.
Istället har man färskt i konsumentförpackning som ökar. Konsumtionen ökar.
Vid lammseminariet på Lövsta utsågs Pontus Wiman och Ann Olsson, Nygårds Västerhejde till Årets producent.
Wiman berättade att han har 300 tackor på åkerbete. Pontus Wiman fick priset för sin lyhördhet och sitt produktionsresultat.
Så jobbar vi med nyheter