Projektet syftar till att mindre företag fått en möjlighet att visa upp sig på en större marknad, något som redan de större gotländska företagen gör. Genom projektet Smaklust Gotland hoppas man därmed kunna locka turister genom att inom Mälardalsområdet gett en liten försmak på vad som väntar när man turistar på ön. Projektet deltog vid mässan Smaklust som genomfördes i Stockholm den 24-26 augusti i år. Gotland marknadsfördes då som en delikatess- och matö dit man reser för kulinariska upplevelser.
Deltagandet vid mässan gick på drygt en halv miljon kronor. Gotlands kommun har beslutat att stå för 256 000 kronor, det vill säga för 46 procent av projektet. Dock högst 256 000 kronor som tas ur 2007 års anslag för allmänna regionalpolitiska åtgärder. Länsstyrelsen, genom landsbygdsprogrammet, står för 256 000 kronor och deltagande företag med 40 000 kronor.
Kommunen motiverar sitt beslut bland annat med att regional mat har såväl en emotionell innebörd som att den står för kvalité. Projektet Smaklust ger därför en positiv bild av Gotland varför ansökan har bifallits.