19-årige Benjamin Ljungberg från Visby har alltid gillat burgare, och lagat dem i olika former sedan han var barn. Nu har intresset tagits ett steg längre. På söndagen deltar han nämligen i självaste hamburger-SM, som arrangeras i Göteborg.
I slutet av juli plockades Benjamin upp Samuel Stronegger, eller "SampeV2", en av Sveriges största youtubers. Denne var då på Gotland för att utse öns bästa burgare. Benjamin var en av fyra gotlänningar som valts ut att grilla sin egen burgare och bli bedömd.
– Det var en kompis som tyckte jag skulle anmäla mig. Sampe gillade verkligen burgaren och sa att jag borde ställa upp i SM, där han själv också ska tävla, säger Benjamin.
Hamburgare har på senare år nått in i finsalongerna på allvar och fått många att slänga sig med uttryck som att "smasha" burgaren på rätt sätt och uppnå maillard-effekten, det vill säga rätt stekyta.
Tillbehören har också vässats med finare råvaror, och för Benjamin är det viktigt att använda rätt bröd, ost, majonnäs och inte minst kött.
– Vår färs är en blandning av hängmörad ryggbiff, hängmörad entrecote och högrev.
Vad är annars hemligheten bakom en bra burgare?
– Tunna smashburgare är det som gäller. Det ska vara riktigt varmt på grillen, 250 till 300 grader, och man ska använda olja för att få riktigt krispig yta. Bra ost och bra bröd är helt avgörande.
Ett av hans ess i rockärmen är karamelliserad silverlök, i motsats till gul lök.
Tävlingen äger rum i Göteborg på söndag med 33 lag. Hamburger-SM livesänds på Facebook klockan 11-15.