HÀr skördas Ärets första gröna sparris
Det vattnas i munnen pÄ alla finsmakare nÀr tankarna fylls med solvarm, nyskördad, grön, gotlÀndsk sparris. HjÀrnan letar upp smakminnen frÄn tidigare Är - hur det doftar nÀr sparrisen bryns i stekpannan med enbart nÄgra nypor salt och hur smaklökarna glÀdjes Ät de hÀr primörerna.
Knoppar. Fina slutna knoppar av sparris tittar upp vid odlingarna i Ekeby.
Foto: Ulf Glimfalk
HĂ€nder saker
Utanför tunnlarna kan det vara 6 plusgrader medan det i tunnlarna kan bli upp emot 25 plusgrader dÄ vÄrsolen ligger pÄ. Med de förutsÀttningarna hÀnder det saker i myllan.
Innan skördandet kommer igÄng i SkÄne kan alltsÄ Gotland leverera.
Den första leveransen gÄr till en restaurang i Visby.
Allra först Àr det naturligtvis Ryftes packeri i Fole som tar hand om primörerna men sedan hamnar de i restaurangpannan.
Vid Smide i Ekeby odlar Ulf och Anna Smedberg 11 hektar sparris i Är. Vid gÄrden har man investerat 1,5 miljoner kronor i plockmaskiner.
Redan 1999 startade sparrisodlingen pÄ gÄrden. Efter det rÀknar man tre Är innan det blir riktigt bra skörd.
à r 2006 skördade man vit sparris pÄ prov. Det Àr samma sort av sparris men den odlas hela tiden tÀckt för att den inte ska fÄ den gröna fÀrgen. I fjol skördade man 3,5 ton vit sparris och 30 ton grön. Den gröna Àr alltsÄ det allra mest populÀra.
Först restauranger
Först Àr det alltsÄ restaurangerna som fÄr del av skörden och lite senare affÀrerna.
NÀr de 11 hektaren ger som bÀst rÀknar man med ett ton skörd per dag. Den skördade sparrisen levereras till Ryftes i Fole som sedan ser till att den hamnar i restaurangköken eller i butiksdiskarna.
- Yngve Andersson frÄn Ryftes kom personligen och levererade den första sparrisen och i kvÀll serveras den pÄ restaurang Bolaget. Den ser jÀttefin ut, sÀger Johan Strömberg, Àgare till Bolaget.
Redan har faktiskt Ryftes smygstartat med vÄrprimören ramslök som har blivit en klar succé sedan nÄgra Är. I slutet av mÄnaden kommer den första gotlÀndska fÀrskpotatisen lovar man vid Ryftes.
SĂ„ jobbar vi med nyheter