Långhåriga svin föds upp på ön
På ängen vid den före detta skolan i Hablingbo går nu svin och bökar. Långhåriga, svartfläckiga Linderödssvin.
Sedan några år tillbaka driver den före detta it-konsulten sommartid bageri och restaurang i Hablingbo gamla skolan. För att få fler ben att stå på satsar han nu även på svin.
Eller snarare på att experimentera fram den perfekta råvaran till en gotländsk variant av lufttorkad skinka. Och att få fram riktigt gott fläskkött.
- Det började med att jag läste en artikel om grisuppfödning i ett amerikanskt matmagasin. Där beskrevs hur olika kvalitén på köttet blir beroende på hur grisarna föds upp. Och man talade varmt för en mer långsam, hantverksmässig uppfödning, berättar Gabriel Walldén.
Matas med spannmål
Han kände att han ville pröva själv och i januari i fjol köpte han sina första moderdjur. Han valde att satsa på en gammal svensk lantras, det så kallade Linderödssvinet. Idag har han två suggor och 20 ungdjur och han har provslaktat några djur och kunnat konstatera att köttet är mört och gott.
- Djuren går ute i stort sett hela året, de betar men matas även med spannmål. De växer långsamt och utsätts inte för stress, säger han.
Samarbete med restaurang
I nästa vecka sker den första större slakten. Slakteriet i Visby sköter den och köttet kommer att säljas till en restaurang i Visby som Gabriel Walldén inlett samarbete med.
Hemma i Hablingo fortsätter han sina experiment med att lufttorka skinka.
Linderödssvinet är en restpopulation av ett äldre svenskt lantrassvin. Rasen har en robust och något rund kroppsform med svartfläckig färgteckning och kommer ursprungligen från Linderödsåsen i Skåne.
Rasen används inte som ett produktionsdjur i dagens lantbruk utan finns på djurparker och hos entusiaster.
Förr i tiden fanns två urskiljbara typer av lantrassvin i landet. Dels skogssvinet/ollonsvinet, dels hussvinet/hosvinet. Linderödssvinet liknar mest hussvinet men har skogssvinets färgvariation.
Källa: Wikipedia
Rasen används inte som ett produktionsdjur i dagens lantbruk utan finns på djurparker och hos entusiaster.
Förr i tiden fanns två urskiljbara typer av lantrassvin i landet. Dels skogssvinet/ollonsvinet, dels hussvinet/hosvinet. Linderödssvinet liknar mest hussvinet men har skogssvinets färgvariation.
Källa: Wikipedia
Så jobbar vi med nyheter