Matsensationer på väg till italienska smaklökar
Hon har företaget Örtverket i Gammelgarn. Planerna var att trappa ner och sluta till jul men hon blev övertalad att medverka vid en matmässa i Italien. Kanske får Eva Olsson inspiration att fortsätta?
Håller grytan kokande. Eva Olsson berättar att det var bara att koka, koka och koka. Efterfrågan var alltid större än vad hon hann med.
Foto: Ulf Glimfalk
Hon åkte på kurs i Nyköping hos Hans Naess och startade 2004. Produktionen växte snabbt. Eva berättar att det var bara att koka, koka och koka. Efterfrågan var alltid större än vad hon han med att få fram.
Företaget har ingen ekologisk profil, berättar Eva Olsson, men de frukter och bär som hon använder är, så långt det är möjligt, närproducerade.
Smaksensationer
Marmelader används lite annorlunda nu för tiden - kunderna kombinerar marmelad med olika sorters delikatessost, ofta av gotländsk tillverkning, och det här har blivit väldigt populärt. Smakbrytningen ger smaklökarna sensationella upplevelser.
Trots att Eva Olsson ibland hade bärhjälp av sin dotter i familjeföretaget så började det bli jobbigt, berättar hon.
Eva fick erbjudande från stora distributionskedjor men kände att det skulle bli för stort och bestämde sig för att dra ner på produktionen. Numera har hon bara en återförsäljare som finns i Visby.
Skulle sluta
Eva Olsson berättar hur hennes planer var för hösten - hon skulle långsamt trappa ned och vid jul skulle hon slutligen sätta punkt.
Hon är medlem i en förening bestående av en mängd olika svenska hantverksföretag som tillverkar mat. Den 23-27 oktober är de i Italien på en matmässa. Eva Olsson blev övertalad att vara med och kanske kan medverkan där ge henne inspiration att fortsätta?
Två gotländska företag
Tillsammans med de andra svenska mathantverkarna i föreningen Fabulous flavours of Sweden, medverkar hon på världens största mässa för småskalig och hantverksmässig mat - Slow Foods Salone del Gusto i Turin. Örtverket och Stafva Gårdsmejeri är de två gotländska företagen i föreningen. De andra medlemsföretagen kommer från hela Sverige.
Vid mässan kommer även det gamla gotländska sädesslaget borstvete att presenteras. Utsäde hittades i en lada i Ardre och sedan har odling tagits upp på nytt. Gabriel Walldén, som tidigare drev bageri i Hablingbo, har testat borstvete.
- Det har en väldigt fin smak, men är svårt att baka med, berättar han.
Gabriel Walldén löste problemet genom att grovmala borstvete och blanda det med vanligt vetemjöl från Saltå kvarn.
- Det blir lantbröd med knaprig skorpa. Riktigt gott, säger han.
Det är biltillverkaren Fiats gamla fabriksbyggnad i Turin som numera har blivit mässhallar. Man räknar med 500 deltagande företag och närmare 200 000 besökare.
Eva Olsson, Örtverket, tar med sig 600 burkar till mässan och hon har valt salmbärssylt och Linnés Trädgårdsmarmelad som består av äpple, calvados, citronmeliss och lavendel.
Så jobbar vi med nyheter