"Mycket går på rutin i dag nu får vi nya idéer"
Christer Dennerdal och Joakim Kimber, som driver restaurang Amurangen, utvidgar verksamheten med lunchrestaurangen vid Flextronics och Åminne restaurang. Nu skall vi köra det här så får vi se om något år hur det går och om vi kan fortsätta med alla tre restaurangerna. Målet är ju att tjäna pengar. Vi måste upp i sådana volymer att det lönar sig. Samtidigt blir det här roligt. Mycket går ju på rutin i dag. Nu får vi nya idéer. Man blir aldrig fullärd i ett kök.
Det gäller också att marknadsföra sig. Många känner inte till att allmänheten kan äta lunch vid Flextronics matsal. Och trots att Amurangen sedan starten 1997 också är för allmänheten, finns fortfarande många som inte tror att det är så. Orsaken är att där tidigare enbart fanns Lernias utbildning av blivande restaurangpersonal.
<span class=MR>Samkör lunchrestauranger</span>
Tanken som paret Dennerdal och Kimber har är att samköra de båda lunchrestaurangerna med nuvarande personal utökad med ett par till vid Flextronics. Genom samkörningen och en konkurrent borta, så räknar restauratörerna med en bättre lönsamhet. Sommartid, då de vanliga lunchgästerna från området runtomkring i stan minskar, så ska man också driva restaurangen vid Åminne semesterby.
Men att stänga i Visby går inte. Bussturister från fastlandet ersätter de vanliga gästerna. Lunchrestaurangerna i Visby tror de skall klaras med att nyanställa ett par personer så att man totalt blir åtta. Därutöver räknar man med att nyanställa någon också i Åminne.
På de båda lunchrestaurangerna i visby blir det husmanskost, medan man på Åminne kan laga mer varierat till alla småbarnsfamiljer som brukar bo i semesterbyn. På kvällarna blir det olika bufféer. Dessutom blir det afterbeach varje dag i sommar.
Det blir mycket planering nu och ingen större semester den här sommaren. En av oss måste vara ute i Åminne och den andre i stan, säger Joakim Kimber.
Men som om det inte räckte med att nu sköta tre olika restauranger så driver Joakim Kimber och Christer Dennerdal också Kopparsviks lunchservering inne på Lantmännens område och leverar mat åt Gotlands maskin och Komvux.
Så jobbar vi med nyheter