Brödbodens semlor.
Fakta: Så gjordes testet
Vi köpte semlor från elva olika återförsäljare på Gotland, från Hemse i söder till Fårösund i norr. Testpanelen bestod av sju medarbetare på Helagotland. Helt vanliga semmelätare, som alltså inte är några experter. Semlorna gavs slumpmässiga nummer och testpanelen testade blint utan att veta vilken återförsäljare som gjort respektive semla. De sju deltagarna i panelen fick sätta helhetsbetyg mellan 1–5. Därefter fick man lista något plus och något minus samt skriva ett omdöme om helhetsupplevelsen.
Smaken är som baken. I en ganska splittrad panel med olika smaklökar var det bara en semla som tilldelades en femma. Det var vinnaren, som fick 3,71 i snittbetyg. I övrigt var det väldigt spridda skurar. En semla som någon i panelen gav en fyra kunde få en etta av en annan. En grädde som upplevdes som perfekt för en deltagare var lite sur enligt en annan. Att ha med en vegansk semla i testet, den från Mirells, kanske inte var helt rättvist då ingredienserna skiljer sig mycket åt. Att det finns veganska alternativ är ju i sig ett stort plus.
_______________________
Brödboden Södertorg, Visby
Betyg: 2,57/5
+ Fluffig och saftig bulle
+ Perfekt mängd grädde och mandelmassa
+ Bra proportioner på ingredienserna
- Något snålt med mandelmassa
- För söt
Omdömen från panelen:
• God och mycket, men kanske lite väl mycket, vaniljsmak.
• En klassiker med karaktär.
• Genomgående för söt.
• Helt okej semla, bullen är saftig men smakar inte så mycket.
_______________________
ICA Atterdags, Visby
Semlor från Atterdags.
Betyg: 2,57/5
+ Fluffig
+ God grädde
+ Bra smak på mandelmassan
- Mandelmassan smakar för mycket bittermandelolja
- För mycket grädde och för litet lock
Omdömen från panelen:
• God och tillfredsställande.
• Mandelmassan smakar samma som den man köper på korv i butik.
• Inte så snygg, lite slafsig och för mycket grädde.
_______________________
Bungehallen, Fårösund
Bungehallens semlor.
Betyg: 2,28/5
+ Gott med lite större bitar i mandelmassan
+ Bullen är luftig
+ God grädde
- Ful och torr bulle, blek och tråkig
- Ser ut som en vanlig fralla
Omdömen från panelen:
• Helt okej, men lite för stor semla sett till att det var lite fyllning.
• Bullen ser inte mycket ut för världen, men låt den inte avskräcka. En bra balans mellan beståndsdelarna och perfekt mängd mandelmassa. Grädden drar ner betyget något.
• Lite tråkigt och industriellt utseende.
_______________________
Bagarns, Hemse
Semlor från Bagarns i Hemse.
Betyg: 2,79/5
+ Estetiskt tilltalande, snygg
+ Bullen ändå! Är det kanel i kanske? Riktigt luftig
+ Bra fyllning
- Trist bulle
- Lite för mjäkig i smakerna
Omdömen från panelen:
• Stark 4:a, bäst i test enligt mig.
• Ser väldigt tjusig ut.
• Mandelmassan kan bli godare, men väldigt välbalanserad och god.
• En standardsemla, får medelbetyg.
_______________________
Mirells, Visby (Testets enda veganska semla)
Semla nummer fem, som var vegansk, från Mirells.
Betyg: 1,42/5
+ Lagom storlek och finast av alla semlor i testet
+ God smak av kardemumma
- Grädden har en ganska skarp bismak av något. Semlan är för osöt i smaken.
- Tjock, tung och lite smaklös grädde
Omdömen från panelen:
• God ansats med rostad mandel i mandelmassan. Men med för lite socker känns den mest tung.
• Troligen vegansk. Otroligt fin men enligt mig inte en semla.
• Snyggast av alla.
_______________________
ICA Kometen, Visby
Semlor från ICA Kometen.
Betyg: 2,28/5
+ Lagom mycket grädde
+ Klassisk mandelmassa som håller i smaken
+ Fluffigt bröd
- Bullen var lite bränd och ojämnt gräddad
- Lite för litet lock
- Den är inte så snygg, ser ojämn ut
Omdömen från panelen:
• Lite degig och ojämn bulle som nog har trängts på plåten.
• Känns genuin och hemgjord, en klassiker.
• Ingen lyx och flärd, men den gör sitt jobb.
_______________________
ICA Maxi, Visby
Semlor från ICA Maxi.
Betyg: 2,28/5
+ Gott med lite grövre mandelmassa som smakar just mandel
+ Stor och fluffig, grym mandelmassa
+ Fin, luftig grädde och generöst med grädde och mandelmassa
- Lite för söt
- Bullen smakar inte helt färsk
- Saknar lite mer smak i grädden
Omdömen från panelen:
• Lite blek och stor, men smakar ”riktiga” ingredienser.
• Motsvarade mina förväntningar.
_______________________
Norrgatt, Visby
Semlor från Norrgatt i Visby.
Betyg: 3,14/5
+ God och balanserad smak, fin för ögat
+ Vacker och symmetrisk, väldigt god grädde
+ Bra storlek, lagom. Fint spritsad grädde
- En aning mycket beska i mandelmassan
- Lite för söt
- Kanske lite väl mycket grädde
Omdömen från panelen:
• Stabil semla med god mandelmassa som ser trevlig ut för ögat.
• Väl avvägd mellan alla beståndsdelar med mild smak.
• Den duger som helhet, men märker inte ut sig.
_______________________
Stora Coop, Visby
Stora Coops semlor, som fick namnet ”hamburgersemla”.
Betyg: 2,57/5
+ God smak på grädde och mandelmassa
+ Tydlig och god kardemummasmak i bullen
+ Smakmässigt klassisk, god grädde
- Mandelmassan är utsmetad över hela, det blir ingen smarrig kärna i mitten
- Inte så snygg, ser ut som en hamburgare
- För mycket grädde
Omdömen från panelen:
• Jag gillar locket, att det inte skurits i mindre bit utan att det täcker hela
• Semmelburgaren är för gräddig
• Vill du ha en klassiker så kommer du inte att bli besviken
_______________________
Warfsholm bageri, Klintehamn
Vinnaren i testet, semlor från Warfsholm bageri.
Betyg: 3,71 (Vinnaren!)
+ Vanilj! En oväntad men mycket god smak i mandelmassan
+ Vacker, god och luftig bulle, jämn fördelning av ingredienser
+ Gott med lite grövre mandelmassa
- Grädden kunde ha smakat lite mer
- Möjligtvis något anonym bulle
Omdömen från panelen:
• Bäst i test enligt mig. Smakar som på riktigt.
• Mums! Den är toppen! Ett hantverk som får en att längta till semmelsäsongen.
• En klassisk semla som sätter det mesta.
_______________________
Siesta, Visby
Klassiska konditoriet Siestas semlor.
Betyg: 3,14
+ Fin, ser hembakad ut på ett positivt sätt
+ God, balansen är viktig och den här snubblar inte
+ Grym mandelmassa och fin kardemumma
- Något torr bulle
- Smakar inte så mycket
Omdömen från panelen:
• En traditionell semla som inte gör någon besviken.
• God grädde men möjligen lite torr bulle. Överlag en stabil semla.
• Semlan har egentligen allt, men det är samtidigt lite för lite av allt.