Strandrestaurang får en mästarkock
Mästarkocken Karl Ljung blir kökschef, och kända kockar ska gästspela. Nu går arbetet i raketfart och 1 juli öppnar Visby Beach Club på Norderstrand.- Det ska bli en mötesplats för alla, säger Karl Ljung som ska kunna servera uppemot 300 gäster samtidigt.
Foto:
Det ska bli en fräsch strandrestaurang för såväl gotlänning som turist.
Nere på stranden, mitt emot Totts hotell på Norderstrand, byggs det i en rasande fart just nu. Om ett par veckor ska bygget stå klart, och då finns det på restaurangens cirka 400 kvadratmeter stora terrass plats för 60-80 á la carte-gäster, eller ett par, tre hundra bargäster.
Kökschef
Kökschef är göteborgaren Karl Ljung, 34, som 1999 vann utmärkelsen Årets kock. Ljung är köksansvarig för alla Stureplansgruppens restauranger, men restaurangen i Visby blir den första han fysiskt blir ansvarig i.
Norderstrandrestaurangen kommer att heta Visby Beach Club och vara öppen sex eller sju veckor under sommaren. Men det blir inte något nytt "Kallis", betonar Karl Ljung.
Slinka in
- Absolut inte. På dagen ska vi göra något folkligt, trevligt och tillgängligt i en café- och lunchmiljö, varken dyrt eller högfärdigt. Man ska kunna slinka in och ta en smörgås, hamburgare, en köttbit, eller en kopp kaffe och glass. En mötesplats för alla.
Under tidig eftermiddag övergår café- och lunchverksamheten i ett barkoncept med bland annat en drinkmeny. Och förstås fortfarande matservering. På kvällen erbjuds såväl á la carte som en lättare barmeny.
- Det blir en del fisk och skaldjur, vi ligger ju vid havet, säger Karl Ljung, som också utlovar en diger dessertmeny med mycket glass och maräng.
Kända kockar
Utöver Karl Ljung i köket, kommer också andra kända kockar att gästa restaurangen under större delen av sommaren. Klart redan nu är att tv-kocken Niklas "Mat-Niklas" Ekstedt är en av dem som kommer.
- Det blir mest matlagare, men kanske några andra personligheter också, säger Karl Ljung.
Restaurangen är inhyst i befintliga byggnader på Norderstrand, men i ett helt nytt "skal" både in- och utvändigt. Terrassen är nybyggd och cirka 400 kvadratmeter stor.
- Vi bygger in ny kåk i de gamla, med nytt på utsidan och nytt på insidan. Första juli ska det vara klart, och vi ligger ganska bra i tid, trots att vi bara byggt i fem veckor, rapporterar arbetsledaren Timmy Skinner om det pågående bygget på Norderstrand.
Så jobbar vi med nyheter