En vegansk chili con carne har Felix Meyer snott ihop själv, kryddig och god, dessutom ganska billig i inköp av råvaror.
Oxveckorna ligger framför oss med elva veckor kvar till påsk. Till dess ska ett 50-tal lunchlådor fyllas och för många gapar plånboken tom sedan elräkning, jul- och nyårsfirande har betalats.
– Lunchen ska vara både nyttig och god, gärna lite spännande och för många är det kanske samma rätter som går runt och återkommer, säger Jessica Herrero, husfru på residenset och kock med kärlek för att laga mat sedan barnsben.
Medan kollegorna Marie-Louise Hellqvist och Maria Söderberg Jonsson laddar ugnarna i länsstyrelens lunchrum med kålpudding respektive spaghetti med tomatsås och bacon har Jessica Herrero för dagen en sötpotatissoppa med saltgurka och mungbönsgroddar som pigga tillbehör.
– Den här lunchlådan kostar max tio kronor, säger hon och berättar att hon har ett långt förflutet i restaurangbranschen i både Stockholm, Djupvik och New York bakom sig, där hon varit van att hålla sig till en budget för val av råvaror.
Jessica Herrero njuter av sötpotatissoppa med groddade mungbönor. Max 10 kronor i kostnad och jättegott, säger hon, medan Marie-Louise Hellqvist äter sin sambos hemlagade kålpudding och Maria Söderberg Jonsson sin spaghetti med tomatsås och bacon.
Men hur lagar man då mat som är både god, nyttig och billig? Jessica Herrero har svaren.
– Ska man äta kött, sås och potatis varje dag kostar det pengar, och det är inte så näringsrikt, säger hon och lyfter det vegetariska och särskilt det som närodlats på Gotland som alternativ.
När den egna fantasin tryter tipsar Jessica Herrero om sidan undertian.com på nätet.
– Filosofin är att man ska kunna äta god och näringsrik mat som inte kostar skjortan. Där finns tips för en 300-kronorsvecka, med mat för fyra personer i sju dagar för 300 kronor totalt.
Spaghetti med tomatröra, lite kryddig med chili, gul lök och vitlök, som fått lite bacon som extra ingrediens är jättegott, tycker Jonas Jonsson.
Ett matnyttigt tips är att inte slänga rester. En skål torrt ris eller ett par potatisar i kylen kan bli en wok och ny måltid för en hel familj, om man bara använder lite fantasi och tillsätter nya fräscha grönsaker efter säsong.
– Skriver du in till exempel lunch, tomat, och pesto på Pinterest i mobilen kommer det upp hur mycket förslag på rätter som helst, säger Jessica Herrero.
Men för att undvika nödlösningar och dagliga besök i affären är hennes tips att på söndagarna göra veckomatsedel tillsammans i familjen att utgå ifrån.
– Att man som vuxen inkluderar sina barn och ungdomar är viktigt. Vad är de sugna på under veckan? Att laga mat ihop på söndagarna som räcker flera dagar framåt kan bli en trevlig familjegrej.
Kålpudding som sambon lagat, med gräddsås och potatis, menar Marie-Louise Hellqvist är jättegott och relativt billigt.
När pandemin inte gör att de flesta jobbar hemma brukar Jessica Herrero ofta prata lunchlåda med sina kollegor.
– Det är 150 olika smaker, säger hon och berättar att matpool kan vara ett sätt att slippa äta det man själv lagat hela tiden.
I en sådan pool går man ihop några kompisar på jobbet med varsin dag i veckan att laga mat åt alla. Men matkärlek kan också vara att spontant bjuda en vän på jobbet på en hemlagad låda.
– Matpool är ett fantastiskt tips, nu sitter alla i samma sits och har lagat mat över jul och nyår, säger hon.
Ett tips som Jessica Herrero gärna bjuder på är att använda mycket mer linser och bönor istället för kött.
– Röda linser kostar ingenting och kokar man sönder dem syns det inte att det är linser – om man har kräsna barn. Med lök och tomatsås blir de en "köttfärssås" som också kan användas till lasagne eller tacos, säger hon och berättar om sin syster Roses mättande tomatsoppa där kokade vita bönor mixas med krossade tomater, gul lök, buljong, vitlök, grillad paprika på burk, och lite timjan och olivolja:
– Den är fantastisk och kan serveras kall med lite fetaost, pumpafrön eller varm med krutonger på gammalt bröd.