Jesper Borgenstrand garvar gärna och är kanske själv "Hänt på restaurang"-sidans största fan.
Han startade facebooksidan "Hänt på restaurang", en enorm samling av dråpliga historier från krogmiljöer, som en kul grej för kollegor och vänner. Idag har sidan 55 tusen följare på Facebook och 20 tusen på Instagram. Han har släppt två böcker och har en podd med dråpligheter om kroglivet. Det har hänt en del sedan Gotlands Allehanda senast träffat träffade Jesper Borgenstrand, 2018.
– Då var jag mer en rolig kille som hade en Facebooksida. I dag har jag två böcker i bagaget och blir kanske mest igenkänd som en poddare. 95 procent har lyssnat på när man pratar strunt på internet och fem procent har läst ens böcker, säger han och skrattar.
Jesper Borgenstrand står idag på flera ben. Där "Hänt på restaurang"-sidan, podden och böckerna är olika ben. Och där hans yrkesroll som sommelier är ett annat.
– Det har gjort att jag faktiskt har en inkomst på humorn. Senast vi pratade hade jag inte det. Idag kan jag jobba 75 procent som sommelier och 25 procent med humor, det är jättehäftigt.
Idén till podcasten föddes när den första boken lanserades. Den gör han tillsammans med tre andra kollegor som alla bor utspridda i landet. Därför spelar de in upp mot femton avsnitt åt gången, då de samlas under en inspelningsperiod under några veckor.
– Det blir olika säsonger. Just nu håller vi på med research inför vår kommande säsong som kommer vara en pandemispecial.
Två böcker med samlade dråpligheter från krogen har det blivit.
Sedan 2005 har Jesper jobbat säsongsvis på Gotland. Han har arbetat på restauranger som Donners brunn, Rosengården, Bolaget och Wisby strand. Sedan 2019 arbetar han som Sommelier på vinbaren Volare och har hittat hem innanför Visbys murar.
– Då hade jag jobbat säsong i 16 år och flyttat fyra gånger per år och aldrig haft någon riktig bas. Det kändes mer och mer aktuellt att ha en egen bas. Man kan säga att jag har fått blixt-växa-upp vid 35 års ålder, med allt vad det innebär.
Hur har det varit då?
– Jättebra! Jag har för första gången köpt gardiner och prydnadskuddar. Jag har massor av städgrejer, så jag går väl mest runt och fixar hemma, haha.
Han beskriver det som att han är "överens med livet" just nu. Att Gotland och Visby blev hans nya hem verkar spela en stor del i det.
– Jag har alltid känt att Visby varit rätt. För en avdankad säsongare så är det kanske Åre eller Visby som ligger närmast till hands. Och jag har jättesvårt för Åre, men älskar Visby, valet blev med andra ord rätt enkelt.
Att arbeta inom krogmiljön och samtidigt driva en humorsajt och podda om livet i krogmiljön har aldrig varit något problem.
– Det har odelat varit positivt skulle jag säga. Jag hade kanske trott att folk runt omkring mig skulle vara lite oroliga ibland, men nej, det går att skratta åt det mesta. Och det här projektet går inte ut på att göra narr av folk, utan mest att skratta åt situationer.
Även fast pandemin varit tuff för krogbranschen tycker Jesper att man måste få skämta om det. "Annars skulle man aldrig klara av det", säger han.
Pandemin har slagit hårt mot många branscher i samhället. Restaurangbranschen inte minst. Krögare vittnar om att personal helt försvunnit och på Gotland verkar det vara ständig kock-brist i köken.
– Man måste ändå få skratta åt det, annars skulle man aldrig klara av det. Men visst är det allvarligt, det finns nästan ingen personal kvar och av någon märklig anledning verkar alla ha gått och blivit mäklare, säger Jesper i ett mullrande skratt.
Restriktioner och förhållningsregler på krogar har blivit en guldgruva gällande historier som strömmat in till "Hänt på restaurang".
– En favorit är från när restaurangerna stängde vid åtta. Ett sällskap kom till dörren strax innan åtta och servitrisen förklarade att "Tyvärr, vi stänger klockan åtta". "Det var dåligt, vi ska bara ta en öl," sa sällskapet, "Jag är ledsen, men vi får inte ha öppet längre". Sällskapet svarade då: "Gud vad dåligt, då går vi till ett annat ställe".
Vad är det som gör att krogmiljön är så komisk, tror du?
– Alla har en relation till krogen, inte att man är ute och festar hela tiden, men alla har någon relation till miljön. Sen är det ofta alkohol med i bilden. Det gör att folk blir lite lösare i nervändar och i munnen. Jag tror inte det hade varit lika enkelt att skriva två böcker om miljön hos en revisionsbyrå till exempel.
Restauranger, tipsare och gäster är alltid anonyma när Jesper återberättar dråpligheter som hänt. Men mycket är självupplevt och kommer därför också från Gotlands krogar. Där finns det en krog som sticker ut.
– Det finns en krog i den här stan som levererar och som har levererat många roliga situationer. Men jag kan inte säga vilken det är. Den sticker verkligen ut.
Jesper Borgenstrand arbetar till vardags på Volare i Visby.
Har du någon rolig historia från just den krogen?
– Det var ett utlägg när någon frågade om massor av maträtter som inte fanns på meny. "Har ni köttbullar?", "Nej", "Har ni pannkakor?", "Nej, tyvärr". Efter ett tag sa serveringspersonalen: ”Vet du vad? Det där du håller i handen. Där har vi skrivit upp alla de rätter vi har, vi kallar det för meny. Läser du där kan du se vad vi erbjuder.” Den har jag alltid gillat.
Framåt väntar fler annorlunda projekt för Jesper Borgenstrand. Ett av projekten är en kokbok om Carbonara.
– Först var tanken att det skulle vara en bok med tio Carbonararecept där ingen skulle vara enligt originalreceptet. Men jag har insett hur mycket jag själv älskar originalreceptet. Så nu har jag tänkt om och kommer dela upp boken i två delar. En del med originalrecept och den andra delen kommer handla om sjuka varianter av rätten.
Den kommande boken kommer handla om Carbonara. Jespers favoriträtt.