Snygga glas sätter den rätta piffen på en smaklig drink till jul.
Flaskor med gin, glögg och äppelmust från lokala tillverkare på Gotland väntar på bardisken hos Frida Domnauer på Lindgården i Visby. Hon älskar att blanda drinkar, och att piffa till smakerna och anpassa julens drycker efter det som serveras på tallriken.
– Julens drycker går i regel hand i hand med kryddorna och smakerna i maten. Äpplen, kummin, enbär, nejlika, kardemumma, saffran och ingefära, säger hon och börjar blanda en egen variant av drink med glögg som smaksättare.
Att göra som de flesta, att traditionellt servera varm glögg och pepparkakor innan julmaten, är ingenting för Frida Domnauer.
– Att börja med något sött stimulerar inte igång smaklökarna. Tänk lite nytt – ta bort den söta starten och börja istället med något som pirrar igång smaken. Använd gärna glöggen, men utveckla den som fördrink, säger hon och blandar en vinternegroni, en variant av den klassiska röda camparicocktailen, men kryddad med en glögg som fått stå och dra med apelsin och extra kryddor några dagar.
Frida Domnauer med sin shaker, där julens smaker mixas till en drink.
När många ska ses i jul kan utomhus vara ett sätt att umgås mer coronasäkert. Frida Domnauer uppskattar själv att ta med sig glas och varm vinternegroni i termos, med vispad grädde kryddad med malen kardemumma i en ask att toppa glasen med.
– Gå ner på stranden, grilla något – varm är negroni jättegod att dricka utomhus, säger hon.
När man kommer in finns en lättsam cocktail fylld med julens smaker bland Frida Domnauers dryckestips. Även den har glögg som ingrediens, där äggvita bildar ett läckert skum överst i glaset. Den friska glöggdrinken, menar hon, passar även utmärkt att servera innan den goda julmaten, som ett bättre alternativ än söt glögg att kicka igång smaksinnet med.
Frida Domnauer blandar julens smaker, en tid på året som hon tycker fler kan våga tänka nytt och planera dryck och mat tillsammans.
Under själva middagen bjuder traditionen snaps och julöl. Det uppskattar Frida Domnauer, men bara till just sillen. Sedan föredrar hon med fördel ett gott vin.
– Men även till sillen, laxen och alla krämiga såser kan man med fördel ta ett vitt vin som har lite restsötma kvar, exempelvis ett Riesling Kabinettvin, säger hon och berättar att hon sedan föredrar ett färgbyte i glasen, när kallskuret, revbensspjäll, korv och skinka ska serveras.
Äggvita blir ett läckert skum på drinken.
Druvorna Pinot noir eller ett Beaujolais, som är lätt och fruktigt, tycker Frida Domnauer är bättre alternativ än mättande öl rakt igenom julmåltiden. Efter det föredrar hon något sött till desserten.
– Här på Gotland finns det knappt ett julbord utan saffranspannkaka, till det vill jag gärna ha ett sött dessertvin. Sauternes är ett klassiskt vin från Bordeaux som har mycket saffranstoner i sig, säger hon.
RECEPT
Här kan du inspireras och frestas av recepten på Fridas bästa juldrinkar- och tillbehör.
Fridas juliga Vinternegroni
En klassisk Negroni är en cocktail garnerad med apelsinskal. Blanda följande ingredienser:
• En 1/3 gin
• En 1/3 röd Vermouth
• En 1/3 Campari
Genom att tillsätta också en del glögg lyfter det till en härlig vinternegroni. Det går bra med färdigköpt glögg eller egen, där man värmt glögg med extra julkryddor och apelsin som har fått stå och dra i fyra dygn.
Vinternegronin kan med fördel blandas i förväg för att tas fram och slås i glas med is och lite apelsincest innan servering. Den passar då väldigt bra att servera innan maten, i stället för en traditionell söt glögg.
Den kan med fördel – i stället för exempelvis en irish coffee – också serveras varm efter maten. Om man firar julen utomhus går den även bra att ta med sig i termos. Den kan då gärna toppas med en rejäl klick kardemummagrädde vid servering.
Apelsinskal är vackert och smaken andas jul.
Fridas glöggdrink
1. Blanda följande ingredienser i en shaker:
• 2 cl gin
• 4 cl glögg
• 3 cl äppelmust
• 2 cl citronjuice
• 1 cl sockerlag
• Lite äggvita
2. Skaka en stund så att äggvitan bildar ett skum.
3. Slå på lite krossad is och skaka en gång till, innan du silar upp i cocktailglas.
4. Det är en lättsam cocktail som passar innan maten eller som alternativ till glögg.
Frida Domnauer använder hellre glögg som krydda i en drink än dricker den söt och sliskig innan julmaten.
Julens egna snaps
Vill du toppa julen ännu mer kan du krydda din egen snaps inför festligheterna. Det räcker med att dina favoritkryddor och örter – stjärnanis, enbär, pomerans eller vad du tycker bäst om – får stå och dra med brännvin.
Iskuber med infrusna blommor, kryddor och örter – som här en kvist rosmarin – livar upp i drinkar och vattenkaraffer.
Fridas pyntade is till drinken
Det är lätt att i förväg göra både rolig och vacker is till julen. Ta exempelvis en kvist rosmarin, en bit kanelstång, stjärnanis, blommor eller apelsin och lägg i vattnet som ska bli iskuber.