Wisby Vinter Weiss första stora veteölssatsningen

Weissbier, eller veteöl, är den stora öltrenden just nu. Som det svenska namnet anger är utgångssädesslaget vete i stället för vanliga korn. Den kraftigt skummande weissbieren har sitt ursprung i Belgien och tyska Bayern där det av renläriga ölälskare enligt traditionen enbart dricks fram till lunchtid. För knappt 20 år sedan började det dyka upp på svenska restauranger och har sedan blivit allt populärare.
I Sverige finns ett större utbud av julöl än i något annat land. Wisby Vinter Weiss är dock inte ett renodlat julöl utan tanken är att det skall finnas tillgängligt hela vintersäsongen.
Sedan får vi se hur vi gör till sommaren, säger Johan Spendrup, chefsbryggmästare. Det är inte omöjligt att vi då gör ett lättare veteöl med lägre alkoholstyrka. Det tar vi ställning till under våren. Internationellt är det ett populärt öl i varmt klimat.
<span class=MR>Första satsningen i större skala</span>
Wisby Vinter Weiss är således den första veteölssatsningen i större skala av ett svenskt bryggeri. Veteöl är något mera komplicerat att tillverka, bland annat erfordras två jäsningar, vilket gör att det är svårt att passa in det i den övriga produktionen.
Wisby Vinter Weiss har en intensivt citrongul färg, doften är fruktig med toner av banan och koriander och en tydlig karaktär av rostad vetemalt. Smaken är också intensivt fruktig med inslag av koriander och pomerans med lång eftersmak och sprudlighet. Alkoholstyrkan är sex volymprocent. Maltsorterna är vete- och pilsnermalt och humlet Hallertau Spalt Select.
<span class=MR>Jäser öppet under en vecka</span>
Huvudjäsningen sker i öppna jäskar cirka en vecka. Därefter tillsätts vetevört så att jäsningen startar om på nytt vilket ger ölet dess så kallade sprudlighet.
Det är vår egen tolkning av vad vi tycker är det bästa från de ursprungliga veteölstraditionerna, säger Johan Spendrup. Vi utgår från den bayerska kulturen och med den som bas har vi med belgisk inspiration smaksatt med en aning pomerans och koriander.
Wisby Vinter Weiss börjar säljas 1 november och finns endast i grundsortimentet i systembutikerna på Gotland och i Stockholmsområdet.
Spendrups övriga julöl är samma som i fjol. Wisby julbrygd finns dock i år endast på restauranger i Visby.