– Jag har varit i restaurangbranschen i 25 år och har jobbat flera år i Syrien, några år i Kina på en stor restaurang och även på fina restauranger i Förenade Arabemiraten, berättar Nidal Alsabbagh, när han ska sammanfatta sitt yrkesliv.
Han kom till Sverige, som många andra syriska flyktingar, 2015. Efter ett år i Örebro flyttade han till Hemse.
– Jag har bott här i sju år nu och känner till en del. Det finns andra restauranger här, men jag tänkte starta en och göra det lite annorlunda, säger han, som kommer driva verksamheten tillsammans med sin familj.
Det nya familjeföretaget har tagit över lokalerna på Storgatan och öppnat för matgäster. Namnet på fönstren har bytts ut från Lola Restaurang till Sudrets restaurang och pizzeria. Där serveras pizza och svensk husmanskost ungefär som tidigare, men även syriska rätter.
–Det är en restaurang och pizzeria med blandad och lite speciell mat. Det kommer vara svenskt med plankor och köttbullar men också syriskt med shish kebab, mixtallrikar och röror som hummus och baba ganoush, berättar Nidal Alsabbagh.
De ändrar en del på matsedel såväl som i matsalen.
– Det som också skiljer sig från Lola är att vi kommer ha en speciell kyl där vi säljer baklava och efterrätter och sedan kommer vi att ha en salladsbar och soppor som ingår i lunchen, säger Nidal Alsabbagh, som även kommer att inreda restaurangen i en annan stil.