– Det har varit fullt upp, det är 300 ställen som öppnar och stänger inom loppet av åtta till nio veckor, säger Daniel Oskarsson, livsmedelsinspektör på Region Gotland.
För närvarande är nio inspektörer i tjänst, och under sommaren har de utfört kontroller på över 200 matserveringar på ön, och inga allvarligare avvikelser har upptäckts under sommaren. Tolv rapporter om matförgiftningar har kommit in, och det brukar bli ett tiotal normalt sett. En misstänkt matförgiftning leder i regel till en oanmäld inspektion av restaurangen i fråga, men vad som orsakat matförgiftningen är oftast svårt att utröna i efterhand enligt livsmedelsinspektören.
– Det är supersvårt att ta reda på. Anmälningarna kommer ofta in en vecka efter insjuknandet, när de har blivit friska.
Den vanligaste missen är att restaurangerna har brister i städningen, en prioriteringsfråga enligt Daniel Oskarsson.
– När kockarna slutar sent på natten är de nog ibland mer sugna på att gå hem än att hoppa upp i fläktkåpan och rengöra.
Ett mer allvarigt fel är om den personliga hygienen är eftersatt. Det kan exempelvis göra att matgäster smittas med kolibakterier eller norovirus, mer känt som vinterkräksjuka.
– Det kan vara att man inte tvättar händerna efter toalettbesök till exempel. Då kan bakterier spridas till kalla livsmedel, till exempel sallad, säger Daniel Oskarsson som dock inte tycker att det finns anledning till oro för öns matgäster.
– Man kan lita på att vi gör vårt jobb. Finns det brister på restaurangen har vi troligtvis koll på det.