Viktor Nekmouche berättar att drycken är lika viktig som maten. "Många kommer hit just för naturvinerna", säger han.
Ett stenkast från havet reser sig en färgsprakande skylt ur ängen. De röda bokstäverna lockar in många förbipasserande. "Tacos" och "På Ängen mat & bar" verkar vara svårt att motstå för en hungrig bilförare. Helagotland.se har träffat gänget som ligger bakom den nyöppnade restaurangen i Kappelshamn.
– Många svänger in bara för skylten. Och så kommer de hit och blir helt chockade, säger Viktor Nekmouche som är en av de fyra som driver restaurangen.
Mitt på ängen står en stor matvagn parkerad. Där serveras tacos och naturviner. Runt borden på grusplanen hänger vimplar och ljusslingor.
– Jag har köpt in alla möbler på olika loppisar. Det är ett saligt hopplock. Och sen gillar jag att spraymåla, säger Lotta Lampa som tar hand om allt som har med design och färgsättning att göra.
Det var Lotta Lampa och hennes sambo Kalle Båth som köpte marken och gården år 2017. Då var det mycket i det egna huset som behövde renoveras för att de skulle kunna bo där. Men med en så fin plats kunde de inte motstå frestelsen att dessutom öppna en restaurang.
– Jag och Viktor började fila på idén redan förra sommaren, berättar Kalle Båth.
Lotta Lampa älskar att handla second-hand. Utöver borden och stolarna har de två lador fulla med loppisfynd på gården.
Ingen av dem hade drivit restaurang tidigare, men gick igång på tanken av att starta upp något helt nytt på egen hand. I maj i år sade Kalle upp sig från Systembolaget och satsade helhjärtat på projektet. Dagen efter midsommar slog de upp dörrarna, eller rättare sagt luckorna, till tacovagnen.
– Det började med att folk i närheten hittade hit. Sen har det spridit sig superfort och vi har blivit helt överkörda. Det small till rejält, säger Viktor Nekmouche.
Hur kom det sig att det blev just tacos?
– I början hade vi massa olika idéer. Det slutade med att vi inte ville ha hamburgare, säger Kalle Båth.
Han och Ludvig Gottberg har jobbat i kök tillsammans tidigare. Redan där började de prata om tacos, berättar de.
– Det lät lite för kul för att inte haka på, säger Ludvig Gottberg.
Lotta Lampa vill få in mer design och konst i verksamheten. I den lilla designkiosken har hon fyllt en gammal cafékyl med några av hennes favoritföremål.
Kockarna poängterar att de inte serverar vilka tacos som helst. Före öppningen åkte de på en inspirationsresa till Stockholm.
– Då kände vi, det här kan vi göra bättre själva, säger Kalle.
– Det är ett stort hantverk bakom långkok, instämmer Viktor.
Förrutom att allt är baserat på lokala råvaror kommer känslan helt och hållet från Mexiko.
– Vi försöker göra det så autentiskt som möjligt. Ludde vill inte ha majonnäs eller någonting sånt på, säger Kalle.
– Inte ens barnen får gräddfil, tillägger Viktor.
"På Ängen Mat & Bar" öppnade efter midsommar. Här bjuds det på tacos och naturvin med utsikt över Kappelshamnsviken.
Ambitionen är att aldrig tumma på kvalitén. Men för det krävs både tid och kärlek.
– Det händer något i köket dygnet runt, säger Ludvig.
Och inte nog med det. Alla fyra jobbar långa dagar för att få allt att gå ihop. Lyckligtvis har de nära till jobbet eftersom alla bor på gården under sommaren.
– Vi är ett bra team, alla gör det som de är bra på, säger Lotta.
Kockarna hinner inte vila mycket. Men ingen klagar. "Vi jobbar nästan dygnet runt", säger Kalle Båth.
Men åtta händer visade sig inte var många nog.
– Vi underskattade hur mycket det skulle bli. Vänner som har varit här på besök och egentligen skulle ha åkt och badat har fått hjälpa till och torka bord, säger Kalle.
– Vi var väldigt naiva i början. Vi tänkte att vi inte skulle ha någon disk, men vi förstod rätt snabbt att vi var tvungna att lösa det, säger Ludvig.
Anstormningen har även satt sina spår på menyn. Tanken var att den skulle utvecklas och förändras under tiden, berättar Ludvig.
– Men med en sån explosion av gäster har vi bara fått köra på, säger han.
Kalle Båth och Ludvig Gottberg förbereder inför lunchserveringen. All mat tillagas i vagnen.
Det är den positiva responsen från gästerna som får dem att orka, och att det är väldigt kul, enligt allihopa.
– Vi har minst 150 gäster om dagen. Folk åker hit från hela Gotland, säger Viktor.
Tack vare sociala medier och snacket på ön har de inte ens behövt göra någon reklam. Skylten på sidan av vägen längs Kappelshamnsviken är den enda skylten de har satt upp.
– Vi har ingen egen skrivare så vi har bara skrivit ut några lappar på biblioteket som vi har satt upp, men det är allt, säger Kalle.
All mat som serveras tillagas i det relativt lilla köket i matvagnen.
Nu är planen att hålla öppet varje dag resten av sommaren. Efter det är framtiden oviss, men idéerna flödar.
– Vi har lite planer, men det är ännu bara planer, säger Ludvig.
Lotta som arbetar med konst och design vill fortsätta utveckla konceptet åt det hållet.
– Jag vill satsa på konst och kanske ställa skulpturer på ängen, säger hon.
Än så länge får hon nöja sig med den lilla designkiosken hon har byggt vid sidan av grusplanen. På ängen finns det helt klart plats för mer än bara tacos.
– Det handlar om att skapa en helthetsupplevelse, säger Kalle.
Viktor Nekmouche, Ludvig Gottberg, Lotta Lampa och Kalle Båth är hjärnorna bakom restaurangkonceptet. Tillsammans jobbar de dygnet runt för att få allt att gå ihop.