Tröskbullar, gorån, fettbånsar och helst av allt: "säurbrö". Kerstin Sjöberg vill bevara det gamla gotländska brödhantverket.
- Det är gotländsk kultur som smakar, säger hon.
Garaget blev bagarstuga
Bilen därhemma står parkerad utanför garaget. Eller före detta garaget, som numer är bagarstuga.
Här bakas bröd som säljs i butiker på orterna Hemse, Ljugarn, Stånga och Klintehamn.
- Men marknaderna är roligast. Då får kunderna ett ansikte till det bröd de brukar köpa, säger Kerstin Sjöberg.
Hon bakar allt bröd själv. Sommartid innebär det ett arbetspass som startar fyra på morgonen och med sista plåten i ugnen nio på kvällen. Under hösten blir det sovmorgon, då börjar hon baka klockan fem i sina tre ugnar.
Trätråg
Surdegen görs först i trätråg. Råvarorna är alla gotländska och så närproducerade som möjligt. Efter gräddningen får bröden vila mellan kökshanddukar i en kökssoffa. Surdegen måste nämligen "sätta sig" och det kan ta ett dygn på soffan.
Brödbakande är som ett hantverk och fysiskt krävande.
Hon jobbar ungefär som en bonde.
- Det blir en livsstil att baka, säger Kerstin Sjöberg.
Långväga brödköpare
Förutom matvarubutiker och marknader så tar hon även emot kunder i bakstugan. De kan åka långväga, ibland ända från Visby, för att köpa av hennes bröd.
Det blir ett kvitto på att hon valt rätt i att satsa på sin hobby. Och att byta yrke efter fyrtio år som tandhygienist kändes som ett naturligt steg för Kerstin Sjöberg.
- Jag jobbar ju fortfarande med friskvård. Förut var det tänderna, nu ser jag helheten. Du mår ju bra av att äta det jag bakar, säger hon.