Redan när Olle Broström gick i femman i mellanstadiet bestämde han sig. Hans mamma lagade alltid mat från grunden och en vän till familjen var kock.
– Det kändes rätt när jag kom in på gymnasiet, säger Olle Broström.
2014 gick han ut restaurang- och livsmedelsprogrammet i Visby och förutom gedigna kunskaper i köket hade han fått smak på att tävla i matlagning.
– Det är bra, man utvecklas mycket genom att tävla, både som kock och som människa, säger han.
Efter flera års uppladdning med seger som mål blev han årets kockelev i Sverige 2014.
– Det var coolt att få avsluta snyggt, säger Olle Broström.
Förutom äran gav vinsten honom möjlighet till praktik på Operakällaren i Stockholm. Han började sedan hos kändiskocken Paul Svensson på Fotografiska. Där blev han kvar i två och ett halvt år, det sista året tillsammans med gotlänningen Felix Ahlin. För en månad sedan sa Olle upp sig.
– Jag var ganska klar där. Det var inga sura miner, Paul kommer att gästspela här i sommar, säger han i köket på Stelor i Västergarn.
Där ansvarar han, tillsammans med Felix Ahlin och Svante Melander, för maten sex kvällar i veckan hela sommaren. Basen blir ekologiska råvaror som menyn skapas utifrån.
– Det är fokus på vår bonde Janne Grimlund i Tofta, säger Olle Broström.
Parallellt med hårt jobb under sommaren pågår träningen ihop med de andra åtta kockarna i det nya juniorlandslaget. Det var i februari, efter finalplatsen i tävlingen Årets kock, som han skickade in en ansökan och kom med i laget som ska representera Sverige vid VM i Luxemburg nästa år.
– Vi vill lika mycket allihopa och det är häftigt att vara med i ett sådant gäng, säger Olle Broström.
De träffas en gång i månaden och lagar mat ihop under tre dygn i ett kök i Stockholm. Menyer för två dagars VM-tävlingar ska sättas.
– Det ska bli roligt att tävla i en lagtävling, säger han och berättar hur kul de unga kockarna redan efter tre tillfällen har ihop.
I framtiden drömmer Olle Broström om att hellre bli köksmästare på något bra ställe än att starta eget. En tids matlagning i USA hägrar också. Att vara kock ser han inte som ett jobb utan en livsstil, där den ena dagen inte är den andra lik. Att laga mat som han kan stå för, och få bekräftelse från nöjda gäster är drivkraften.
– Kock kommer jag att vara livet ut, det är ingen tvekan om det, säger Olle Broström.