Krogsammanslutningen Kulinariska Gotland delar varje år ut Kulinariska priset till en aktör som främjar gotländsk matkultur. Årets pris går till Kajfjords farm i Sjonhem, där Helene och Lars-Göran Kajfjord föder upp och slaktar kaninkött, något de är ensamma om att på Gotland göra i organiserad form.
– Det känns häftigt och väldigt roligt, man blir ödmjuk inför förtroendet att få det här priset, säger Helene Kajfjord.
Idén med kaninkött föddes för fem år sedan när Helene och Lars-Göran köpte en gård i Sjonhem.
– När vi skaffade gården funderade vi på vad vi kunde göra som var genuint gotländskt, men som inte alla andra har gjort redan. Och då var kanin just det, berättar Lars-Göran.
I dag bedriver de uppfödning och gårdsslakteri och levererar köttet till krogar på Gotland. Man arbetar med framavlade köttraser av kanin som är frigående.
– Vi har fått förfrågningar från Danmark och storstäderna, men vår ambition är att hålla det lokalt, säger Helene.
Varför just kaninkött?
– Det första vi tänker på är hållbarhet i den frågan. Det är ju en stor debatt om vad man ska äta för protein om det inte är fläsk- eller nötkött, och då är kanin ett väldigt energieffektivt kött, det djur som på bästa sätt omvandlar fodret de äter till protein, säger Lars-Göran.
Frida Domnauer är ordförande i Kulinariska Gotland.
– Vi vill ge priset till någon som gör något för gastronomin, och vi fastnade för det nytänkande och klimatsmarta som Lars-Göran och Helene gör med sitt kaninkött.