Koka färskpotatisen försiktigt

Färskpotatis är en primör och betydligt känsligare än "gammal" potatis, och kokningen är därmed desto viktigare.Helst ska färskpotatis läggas i kokande saltat vatten och sedan sjudas på medelvärme. De bör absolut inte stormkoka, då de kan gå sönder och bli mosiga.Koktiden varierar mellan 10 och 20 minuter beroende på storleken och hur nyupptagna de är. Känn efter med provsticka om de är klara, men inte för ofta eftersom vattnet sugs upp av potatisen när det går hål på skalet och de blir "blöta" och faller sönder. (TT Spektra)