Veckans goda soppa
En skön blandning av hans otuktade personlighet och genuina kärlek till köket, råvarorna, tjejerna och naturen.
Husman möter garam masala, lika delar Dramaten, flugfiske, Italien, jakt och isterband, allt hopkokt till en aptitretande gryta.
Vi lånade ett recept ur den vackra boken Morberg - Scenen, livet och konsten att laga mat (Bonnier Fakta).
"Det ska vara fasta fiskar till soppan, man ska inte spara på vitvinet och det är viktigt att man lägger ner räkorna allra sist så att de inte blir sega."
400 g fast fiskfilé, ett
par olika sorter (t ex l
ax, kattfisk, marulk
och kolja)
1/2 purjolök
1 gul lök
1 morot
2 selleristjälkar
3-4 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
2-3 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 pkt saffran
1/2 l fiskfond eller
hummerfond
salt och nymalen
vitpeppar
1 dl färska örtkryddor
(timjan, basilika)
1 knivsudd chilipeppar
1 kg blåmusslor
200 g skalade räkor
Skär fiskfiléerna i cirka 3 cm stora bitar. Skölj och strimla det vita på purjolöken.
Skala och hacka löken och moroten och skär sellerin i fina bitar. Fräs alltsammans utom fisken i oljan i en gryta.
Pressa i vitlöken. Tillsätt vin, grädde, tomatpuré, saffran, fiskfond, salt och kryddor och låt soppan sjuda cirka 10 minuter.
Skölj och borsta musslorna noga. Släng alla som är trasiga eller redan har öppnat sig. Lägg dem i grytan.
Lägg i fiskbitarna och låt soppan koka upp och sedan sjuda i några minuter.
Fisken ska inte koka sönder. Ta av grytan från värmen och lägg i räkorna.
Låt soppan dra ett par minuter innan du serverar den.
TT Spektra
Så jobbar vi med nyheter