Veckans söta

Monica Eisenman och Lisa Eisenman Frisk driver Cookbook Café i Stockholm där de lagar mat ur olika kokböcker varje vecka. De har också gett ut flera egna kokböcker.

Pepparkakscheesecake

cirka 25 pepparkakor
75 g smält smör
800 g philadelphiaost eller
annan creamcheese
2 1/2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kryddnejlika
4 ägg
10 pepparkakor
GLASYR
100 g philadelphiaost eller
annan creamcheese
1 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Kör cirka 25 pepparkakor och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och kyl medan fyllningen görs.
Rör creamcheese och socker. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddor och rör till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.
Häll hälften av smeten i formen. Grädda i 15-20 minuter eller tills kakan stelnat något. Lägg försiktigt ut cirka tio pepparkakor och fyll på med resten av smeten. Grädda i ytterligare 35-45 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt kakan kallna helt och lossa den försiktigt ur formen med en kniv. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten. Blanda glasyren och bred över kakan. Dekorera med pepparkakor.

-->