För så stilla är det alltså inte, det gick nämligen så mycket bättre än han någonsin kunnat tro. Det är ju mycket som går den vägen i den lilla tätorten på Storsudret.
I juli kommer hans tredje ölsort in på Systembolaget och i år är dessutom första sommaren med utfärdat provsmakningstillstånd till Burgsviks bryggeri.
Olof Eklind skummar av entusiasm när han berättar om sitt nya liv. Om friheten, om hur mycket han fått tillbaka av detta, som många tycker, modiga steg.
– Jag hade gjort mitt i skolan, 800 elever, 100 lärare...nu går jag här och sköter mig själv, säger han.
I fjol flyttade han till Vamlingbo, men veckopendlar ännu till Stockholm där hustru och yngsta dottern bor kvar.
– Jag är på Gotland i veckorna, i Stockholm på helgerna. Dottern ska börja nian till hösten, vi får se hur det blir framöver, säger han.
Visst hade Olof hållit på med lite hembryggning genom åren. Men så ville han alltså göra något annat i livet. Tillsammans med svågern Lennart Johansson, som är den andre delägaren, började han brygga öl i mer industriell skala.
I samband med öl- och whisky-mässan i Nacka förra året stack de ut hakan ordentligt:
– Vi visade upp oss där och fick ganska bra omdömen, det gick över förväntan.
Numera brygger Burgsviks bryggeri runt 50 000 liter per år i sina 200 kvadratmeter stora lokaler bakom skolan där Guteforms möbelfabrik tidigare höll till.
Det långsiktiga målet är 200 000 liter i det bryggverk som är hämtat från England.
Fyra öl är skapade vilka bär namnen pilsner, ipa, ale och citra.
– Det behövs inga komplicerade namn för att presentera en god öl, som Olof Eklind uttrycker det.
Dessutom har bryggeriet tagit fram en folköl som endast saluförs på Ica i Burgsvik.
– Den har sålt 85 lådor på sex veckor, det är helt galet, säger han.
Burgsviks bryggeri har, liksom flera andra mikrobryggerier på ön, fått provsmakningstillstånd.
Man inväntar även serveringstillstånd då man står i begrepp att öppna en bryggeribar.
För egen del går Olof Eklind mest omkring och är nöjd med livet.
– Rektorsjobbet kan jag alltid återvända till, men det här steget har jag aldrig ångrat. Jag jobbar nog egentligen mer nu, men framför allt är det här ett helt annat liv!