Under åtta år såldes smörgåsar i lokalen på Hästgatan i Visby innerstad, men för en månad sedan lade Subway ner sin verksamhet. Redan för ett år sedan meddelade snabbmatskedjan att de ville sälja verksamheten, och i lördags stod det klart vilka som tar över lokalen.
– Vi ska öppna en libanesisk snabbmatsrestaurang med "shawarma"-koncept, säger en av de nya ägarna, Patrick Choufani som tidigare varit delägare i restaurang Trädgårn i Visby.
"Shawarma är en maträtt från Mellanöstern som liknar kebab. Den består av ett stycke skurna köttbitar, oftast lamm eller kyckling som roterar och grillas samtidigt. Köttet har en specifik smak av kryddpeppar och brukar även kryddas med vinäger." (Källa: Wikipedia.se)
– Det kommer vara kött, kyckling och falafel men allt kommer att tillagas av en libanesisk kock, fortsätter han.
De tog över lokalen i lördags och har redan påbörjat renoveringen. Förhoppningsvis är allt klart till början av mars då restaurangen, som än så länge saknar namn – är tänkt att öppna.
Mellan 26 och 30 sittplatser räknar delägarna Patrick Choufani och Marwan Ouji med att det ska bli när allt är klart.
– Den kommer att vara öppen året runt och vi håller just nu på att leta personal. Det är mycket på gång just nu med alla tillstånd men vi ser verkligen fram emot att få öppna och hoppas att vi hinner till början av mars, säger Patrick Choufani, som vid sidan av restaurangbranschen håller på med det sista av sin masterutbildning inom hållbar destinationsutveckling vid Campus Gotland.