Jennie och Peder Jessen i studion och restaurangen i Norrlanda, här tar snart holländska kockar över matlagningen den kommande sommaren.
Det var 2015 som Jennie Olofsson startade glashyttan Big Pink i Norrlanda, på gården där hon bodde med sin blivande man Peder Jessen. Sommaren 2022 gifte de sig, och det blev också sista sommaren för Luqaz Ottosson att driva restaurangen Rot i ladan vid glasblåseriet.
Sedan 2017 har den gotländske kocken hyllats för sin matlagning i riksmedia.
– Det var galet, han har legat på topp tio-listor bland annat i DN, Dagens Industri och Krogkollen, säger Peder Jessen och berättar att Luqaz lämnade för att han behövde vara pappaledig och få tid till annat.
Under vintern har diskussionerna förts kring hur restaurangens framtid ska se ut.
– Jag och Jennie kom fram till att vi har en möjlighet att få in någon riktigt bra direkt efter Luqaz, och det var då de här holländarna hittade oss. Det kändes fantastiskt bra, säger Peder medan Jennie, som numera har bytt Olofsson mot Jessen, berättar hur kockarna kom till Gotland under april för att provlaga menyer och livsmedel från ön:
– De var väldigt nyfikna på Gotland och exalterade över alla gotländska råvaror och producenter. Det som avgjorde deras val var att få laga mat i och bredvid en glashytta ute på landsbygden, säger hon.
Glas och mat i kombination har blivit Jennie Jessens signum för besökarna i Norrlanda.
Alkoholtillstånd och serveringstillstånd står numera på bolaget Big Pink, som ägs av Jennie och Peder Jessen, men det blir holländarna som lagar all maten, kött fisk, och grönsaker, med ekologiskt i fokus under namnet restaurang Vildhallon.
– De gör en pop-up en gång om året någonstans på sommaren, och har tidigare varit i Marocko, Australien, Frankrike och Thailand. Det här blir deras längsta, för vi ville ha dem här hela sommaren och helst på dagen också och inte bara på kvällen, säger Peder Jessen.
De öppnar till midsommar, fem dagar i veckan med luncher och middagar, fram till slutet av augusti. Tyngsta namn av de nederländska krögarna är Sander Overeinder och Rein Op ´t Root, som driver flera kända krogar i Amsterdam.
– Sander Overeinder är superkändis och ses som en nestor bland unga kockar där, säger Peder Jessen.
Nygifta paret Jessen, glasblåsaren Jennie Jessen och krögaren Peder Jessen, utanför glashyttan Big Pink i Norrlanda.
Just nu pågår förberedelserna i Norrlanda, för att kockarna ska kunna öppna i tid.
– Det känns spännande och jättekul, och roligt att få ta så duktiga kockar från Europa hit till Gotland. Det var fantastiska år med Luqaz, men det är roligt att också få göra något nytt, säger Jennie Jessen.