– Många tror att Östersjöfisken innehåller mycket gifter men ingen vet riktigt hur det egentligen är. Vi vill ta reda på det så att man vet vilken fisk man kan äta mer eller mindre av, säger Riina Noodapera, landsbygdsrådgivare på Hushållningssällskapet.
Under sommaren kommer fiskarterna att samlas in och frysas ned för att i september skickas till ett laboratorium. Där ska man leta efter gifter som dioxiner och kvicksilver. Laboratoriet ska också reda på vilket näringsvärde och fetthalt fisken har. De fiskarter som ska analyseras är id, flundra, piggvar, näbbgädda (som för övrigt är väldigt god att röka, tipsar Riina Noodapera om), sik, abborre, gädda, havsöring, strömming och skarpsill. Även insjöfisk, odlad lax och fisk från Gotlands västra sida ska analyseras så det går att jämföra hur fisk från olika fiskeplatser skiljer sig från varandra.
Resultatet av analyserna, som väntas bli klart under hösten, ska sedan presenteras i en broschyr och på webben.
Tanken är också att fiskguiden ska innehålla råd om hur fisken kan tillagas på bästa sätt. Projektet kommer att kosta runt 700 000 kronor och finansieras av Leader Gute och Jordbruksverkets havs- och fiskeriprogram.
– Vi vill att fiskguiden ska leda till större kunskap hos fiskare, restauranger, förädlingsledet och konsumenterna, säger Riina Noodapera.