Ett nytt kafé med vegetarisk inriktning kommer att öppna bredvid Lindex på Östercentrum. Men kaféet riktar sig inte enbart till vegetarianer, förklarar Maya Arfvidson som ska driva Kafé Mirell med sin fästman Max Wessman.
– I Visby finns det många kaféer så man måste erbjuda någonting unikt. Det svåra är att fånga upp alla gäster. På sommaren är det nästan för lite kaféer kontra människor men det svåra är att få det hela att gå runt året runt. Vi kommer att använda mycket ekologiska råvaror.
Det gotländska paret har tidigare drivit ett veganskt kafé i Slite men satsar nu på Visby.
– Vi är vegetarianer själva så det är en självklarhet att vi öppnar vegetariskt. Men vi vill inte att man ska märka att det är vegetariskt. Espresso House, Märtas och Siesta som ligger i närheten är så klart konkurrenter men vi har en annan nisch och kundkrets, säger Maya Arfvidson.
– Vi har ju en sexmånaders bebis och en tvååring så vi kommer få arbeta hårt, namnet Mirell kommer från vår dotter, vi tycker det klingar bra.