De senaste åtta månaderna har det lagats langos så att det stått härliga till hemma hos familjen Holmström-Vallin i Tofta.
– Jag har nog ätit minst 100 stycken, säger 23-åriga Linda Holmström, samtidigt som hon bär fram en gul bricka med tre nyfriterade langos vars tillbehör sprakar i alla möjliga färger.
Langos är en ungersk maträtt som består av en friterad deg som är gjord på i huvudsak potatis och mjöl. Vad man har på är valfritt, men den klassiska langosen serveras oftast med lagrad ost, rom, rödlök och gräddfil.
För ett par år sedan stod Linda Holmström där på kaféet, som hon drev tillsammans med ägarna, i Nya Zeeland och drömde om en egen verksamhet hemma på Gotland.
– Entreprenörskapet vaknade inom mig, berättar hon.
När Linda Holmström sedan kom hem till Sverige och Gotland igen för ett drygt år sedan hade hennes föräldrar precis bestämt sig för att lämna det höga tempot i Visby för en 1800-talsgård i Tofta. Plötsligt hade hon en plats för sin verksamhet.
– Allt har gått snabbare än vad jag tänkte, säger hon.
Linda började leta efter en matvagn och på Blocket hittade hon en gammal tågvagn i Norrtälje, som de senaste åren hade använts som korvmoj. Hon slog genast till och plötsligt stod hon där med skalet till sin restaurang. Tack vare ett lån från Almi har hon därefter kunnat fylla vagnen med nödvändig köksutrustning.
– Det är så många lagar och regler som jag har fått lära mig, det har bara varit kul. Jag gillar utmaningar och att hitta lösningar, säger Linda.
Och helt själv är hon inte, även om hon är det på pappret. Vid sin sida har hon extrabrodern tillika kocken Noor Armani.
– Sedan har jag ett jättestort supportteam bakom mig med kompisar, familj och släkt.
Ovissheten om restaurangen kommer att gå bra eller inte är inget som skrämmer 23-åringen. Tvärtom ser hon det som en styrka. På gården i Tofta har hon gått emot allt vad jantelagen innebär och i dag öppnar hon Gotlands första langos-restaurang "Ladans langos".
– Vad är det värsta som kan hända? Man ska inte vara rädd för att misslyckas. Alla har misslyckats förr, man lär sig av det, säger hon.
Har någonting varit svårt?
– Det har varit svårt att bara göra det. Och att sätta ett datum.
Men i dag är det alltså dags, i dag öppnar hon sin alldeles egen restaurang.
– Det känns jättebra, nu vill vi bara börja, säger Linda.