Den här texten kommer från julinumret av Gotland Just nu, som går att hämta gratis i ställ runt om ön och på färjorna.
Hon öppnade Volare för två år sedan och har sedan dess delat sin passion för vin med vinfantaster som vet precis vad de vill ha och dem som inte har en susning om vin.
– Det är ett detektivarbete med varje gäst när vi hjälper dem hitta rätt vin. Vårt arbetssätt tar lite längre tid men vi vill försäkra oss om att varje gäst blir nöjd med sitt val säger Natalie.
Volare har ett brett sortiment av viner både när det gäller smak och ursprung. Det är stort fokus på Europa och Natalie söker ständigt efter nya upptäckter i vinvärlden. Chark, ost, snacks och smårätter står i fokus på menyn och lite annat som varieras.
– Det fanns ingen vinbar i Visby och det var den här typen av ställe jag själv saknade. Dessutom gillar jag vin och människor och tycker om att ge andra en rolig upplevelse.
Natalie är skotsk-italienskan som växte upp på västkusten och kom till Gotland 1997. I krogbranschen har hon befunnit sig nästan hela livet och det var när hon spontant utbildade sig till sommelier som vinintresset växte.
– Vin är ett tvärvetenskapligt ämne. En blandning av jordbruk, kulturhistoria och kemi där det alltid finns något nytt att lära sig. Jag hittade något som jag brinner för och gärna delar med andra.
Volare ligger på Strandgatan i medeltidskrogens gamla lokaler, det så kallade ”Clematishuset” som byggdes på 1200-talet. Hon är bekant med lokalerna sedan tidigare eftersom hon haft vinprovningar där under några år.
– Jag älskar den här platsen och det känns som att lokalen är symbolisk för Visby. Att kunna erbjuda folk att sitta här och njuta av ett glas vin är fantastisk, säger Natalie Nilsson.